Vietnam bukan cuma punya banh mi atau pho, kamu juga bisa menelusuri kuliner serba ikan mereka yang simpel dan rasanya segar. Salah satu hidangan tersebut dikenal dengan sebutan cá chiên sốt cà chua atau ikan goreng saus tomat ala Vietnam.
Perpaduan gurih dan renyahnya ikan segar goreng dengan saus dari tomat asli bisa bikin makan nambah. Kalau mau tahu cara bikinnya, simak resep ikan goreng saus tomat ala Vietnam yang sudah dirangkum dalam artikel ini ya!
2-3 buah ikan segar
1,2 bungkus bumbu marinasi ikan goreng (opsional, dalam resep otentik tidak ada)
2 buah tomat
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
2-3 sdm kecap ikan
100 ml air, atau sesuai selera
Secukupnya garam
Secukupnya lada bubuk
Minyak untuk menggoreng
Pertama-tama, bersihkan ikan segar dari sisik maupun bagian dalam perutnya supaya tidak pahit. Kemudian cuci bahan tersebut di air mengalir sampai bersih.
Sayat permukaan ikan, tambahkan bumbu marinasi ikan goreng secukupnya (opsional) sambil lumuri sampai merata dan diamkan sekitar 10 menit. Selagi menunggu bumbu meresap, jangan lupa panaskan sejumlah minyak dalam wajan.
Lanjut goreng ikan tadi sampai satu sisinya matang, kemudian balik dan masak lagi sampai semuanya matang sempurna. Kalau sudah garing dan keemasan, angkat.
Sekarang buat saus tomatnya dengan cara mencincang bawang putih yang dikupas sampai halus. Bawang merah bisa dicincang agak besar, sedangkan tomat cukup dipotong dadu, kemudian sisihkan.
Kemudian siapkan wajan bersih dan masukkan sedikit minyak. Kalau sudah panas, masukkan bawang potong tadi ke dalamnya. Setelah aromanya harum, baru tambahkan tomat.
Masak sebentar sampai layu, baru tambahkan sedikit air. Setelah mendidih dan tomatnya empuk, bumbui dengan garam, lada, dan gula pasir. Masukkan kecap ikan sedikit demi sedikit sampai rasanya pas.
Kalau airnya sudah agak menyusut atau mengental, matikan api dan siram saus tomat tersebut ke atas ikan goreng tadi.
Jenis ikan yang dipakai dalam masakan ini bisa diatur sesuai selera. Tidak harus sama persis dengan masakan Vietnam, bisa menggunakan ikan mujair, ikan mas, tongkol, bahkan lele sekalipun.
Bila ingin rasanya sausnya pedas, masukkan irisan cabai rawit ke dalam adonan saus tomat tersebut sesuai selera.
Kalau kecap ikan tidak ada di rumah, kamu bisa melewati saja bahan tersebut. Sesuaikan rasa bumbu biar tetap enak dan umami.
Kalau mau sausnya lebih kental lagi, kamu juga bisa menambahkan larutan maizena dan air ke dalam adonan saus tersebut.
Makan ikan goreng bisa tambah enak dengan tambahan saus tomat. Tapi ini bukan saus tomat biasa, melainkan tomat iris yang dicampur bersama macam-macam bumbu supaya rasanya makin umami dan refreshing. Gimana, tertarik mencoba resep ikan goreng saus tomat ala Vietnam gak, nih?