Bagi yang belum tahu, sambal gami merupakan sambal khas dari Bontang. Penyajiannya pun cukup unik. Sambal dimasak di atas cobek dari tanah liat, lalu disajikan saat masih mendidih bersama dengan lauk.
Terkadang, sambal gami dilengkapi dengan bawis yang merupakan ikan khas Bontang. Namun kalian juga bisa menggantinya dengan jenis ikan lain, seperti ikan mujair.
Bagi kalian yang ingin membuat ikan mujair sambal gami ini di rumah, kalian bisa simak langkah-langkahnya di bawah ini.
Bahan-bahan:
Bahan sambal gami:
Pertama-tama, ambil ikan mujair lalu bersihkan sisik-sisiknya. Selanjutnya bersihkan ikan dari kotoran-kotoran yang terdapat di dalam perut ikan.
Jangan lupa juga untuk memotong sirip-sirip dan duri ikan yang berada di atas dan disamping ikan. Kemudian cuci ikan hingga benar-benar bersih, lalu kerat-kerat badan ikan. Sisihkan.
Haluskan bawang putih, ketumbar, dan kunyit menggunakan ulekan. Lalu campur dengan air dan beri garam secukupnya.
Ambil ikan yang sudah dibersihkan dan dikerat-kerat tadi, lalu lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 10 hingga 15 menit agar bumbu meresap.
Kemudian panaskan 400 ml minyak goreng di wajan. Setelah panas, langsung masukkan ikan mujair dan goreng ikan hingga matang. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya. Sisihkan ikan goreng terlebih dahulu.
Letakkan irisan cabai, bawang merah, dan tomat dalam cobek tanah liat. Bumbui dengan gula pasir, garam, dan terasi. Tuangkan minyak goreng agak banyak pada sambal. Masak di atas api kecil hingga mendidih. Aduk-aduk sampai semua bahan matang.
Letakkan ikan mujair yang sudah digoreng tadi di atas sambal. Beri air secukupnya untuk membuat bumbu lebih meresap. Masak ikan bersama sambal menggunakan api kecil hingga matang dan bumbu meresap. Ingat untuk membalik ikan cukup sekali saja agar ikan tidak hancur.
Setelah matang, angkat sambal gami dari kompor. Lalu aduk sedikit, agar sambal tercampur rata dengan ikan. Sajikan ikan mujair sambal gami selagi sambal masih panas.
Ikan mujair sambal gami di atas sangat cocok, jika dimakan bersama dengan nasi hangat. Rasanya yang nikmat dan gurih dijamin akan membuat nagih terus. Selamat mencoba!