Jika kamu mencari kreasi dari brokoli, menyebranglah ke Italia. Salad brokoli ala Italia ini adalah kombinasi brokoli segar dan renyah dengan saus gurih-asam membuat salad ini ringan. Sangat cocok untukmu yang sedang menjaga pola makan.
Versi ala Italia biasanya memiliki rasa yang lebih segar, sedikit asam, gurih, dan terkadang diberi taburan keju atau minyak zaitun untuk rasa yang lebih kaya. Hasilnya tetap sehat tetapi sama sekali tidak hambar. Yuk, bikin saja!
1 kepala brokoli, bagian bawahnya dipotong 5 cm, sisanya dipotong menjadi kuntum kecil
7 gr parutan kulit lemon
Bahan untuk saus:
5 siung bawang putih, cincang halus
120 ml minyak zaitun extra virgin
60 ml air lemon
¼ sdt sambal tabur
1 sdt mustard dijon, bisa juga menggunakan mustard kuning
Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Kemudian, masukkan brokoli dan masak hingga hampir empuk, sekitar 5-6 menit agar tetap renyah.
Setelah matang, tiriskan brokoli tetapi jangan langsung membilasnya dengan air dingin agar teksturnya tetap enak dan tidak menjadi lembek.
Sambil memasak brokoli, campurkan semua bahan saus dalam mangkuk dan kocok hingga tercampur rata dan sedikit mengemulsi. Ini penting agar rasa minyak, lemon, dan mustard tercampur dan tidak terpisah.
Tambahkan brokoli hangat ke dalam saus, tambahkan parutan kulit lemon, dan aduk hingga semuanya terlapisi secara merata. Cicipi sausnya, jika belum siap, tambahkan garam, air lemon, atau sambal tabur untuk rasa yang lebih segar, gurih, dan pedas.
Masukkan salad ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam agar saus meresap sepenuhnya. Jika punya waktu, menyimpannya semalaman juga merupakan pilihan yang bagus, karena rasanya akan lebih kuat dan lebih pekat.
Pilih brokoli segar. Cari brokoli berwarna hijau cerah dan tidak keriput untuk mendapatkan kerenyahan maksimal.
Potong menjadi potongan kecil agar mudah dimakan. Hindari memasak terlalu lama, sehingga setiap gigitan mendapatkan rasa saus.
Jangan memasaknya terlalu lama. Cukup 5–6 menit untuk mempertahankan tekstur yang renyah.
Jangan langsung menuangkan air dingin ke atasnya. Ini akan membantu brokoli mempertahankan rasanya dan mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Gunakan minyak zaitun berkualitas baik. Kualitas minyak sangat memengaruhi rasa saus.
Jangan pelit dengan parutan kulit lemon. Inilah yang memberikan aroma segar ala Italia pada salad.
Kocok saus hingga tercampur rata. Ini akan memastikan rasa minyak, lemon, dan mustard tidak terpisah.
Cicipi sebelum mencampur. Sesuaikan bumbu agar kamu tidak kecewa dengan rasanya setelah selesai.
Jangan takut dengan rasa asamnya. Air lemon adalah kunci rasa segar ala Italia.
Tambahkan sedikit sambal tabur jika kamu suka pedas. Ini akan memberikan sensasi pedas yang tidak akan membosankan.
Campur brokoli selagi masih hangat. Ini akan membantu saus meresap lebih baik.
Aduk perlahan tapi merata agar semua bagian brokoli terbalut saus.
Diamkan di lemari es. Setidaknya 1 jam agar rasa lebih menyatu. Akan lebih baik jika didiamkan semalaman, rasa akan lebih dalam dan lebih kuat.
Rasa segar, renyah, dan sedikit asam dari salad brokoli ini benar-benar membuat diet terasa tidak seperti siksaan. Setiap gigitan brokoli renyah yang dipadukan dengan saus Italia menciptakan sensasi ringan namun memuaskan. Saatnya kamu makan makanan sehat!