Resep Jajangmyeon khas Korea ala Luvita Ho, Rasanya Otentik Korea

1. 400 gr mi hokkien basah

2. 150 gr ayam

3. 100 gr saus chunjang/black bean paste

4. 1/2 buah zukini ukuran besar

5. 1 buah bawang bombay

6. 1 siung bawang putih cincang

7. 225 ml air

8. 1 1/2 sdm saus tiram

9. 2 sdm minyak wijen

10. 1/2 sdm gula pasir

11. 2 cubit garam

12. 1/8 sdt lada bubuk

13. Sejumput MSG

14. 1 sdm maizena + 2 sdm air

Membuat saus jajangmyeon:

1. Potong dadu bawang bombay, zukini, dan daging ayam yang sudah dibersihkan.

2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis ayam hingga berubah warna.

3. Kemudian masukkan potongan bawang bombay lalu masak sampai layu saja.

4. Buat lubang di tengah wajan lalu tuangkan sedikit minyak.

5. Setelah itu, tambahkan chunjang dan tumis secara terpisah dengan daging ayam dan bawang bombay hingga wangi kurang lebih 1 menit.

6. Setelah itu, aduk bersamaan dengan bawang bombay dan ayam.

7. Selanjutnya, masukkan bawang putih cincang dan potongan zukini lalu aduk sebentar.

8. Tuangkan air lalu ratakan, bumbui dengan garam, lada bubuk, saus tiram, gula pasir, MSG, dan minyak wijen.

9. Aduk-aduk bumbu lalu koreksi rasa. Kalau sudah pas, tuangkan larutan tepung maizena lalu aduk hingga mengental dan matikan kompor.

Merebus mi dan penyajian:

1. Rebus mi hokkien basah selama 2 menit lalu tiriskan.

2. Tuangkan sedikit minyak di atas mi lalu aduk rata supaya tidak lengket.

3. Susun mi di mangkuk lalu siram dengan bumbu jajangmyeon.

4. Selanjutnya, jajangmyeon siap disajikan.

1. Kunci kelezatan jajangmyeon terletak pada penggunaan bawang bombay. Semakin banyak bawang bombay rasanya akan semakin gurih. Tapi, tetap perhatikan takarannya ya.

2. Jika kamu merasa chunjang terlalu pahit, tumis terlebih dahulu dengan sedikit gula secara terpisah, kurang lebih sebanyak 1/2 sendok makan. Gula pasir dapat menetralkan rasa pahitnya sebelum dicampur dengan bahan lainnya.

3. Selain menggunakan ayam, kamu juga bisa memakai daging sapi cincang atau daging babi bagian perut (non-halal) yang berlemak agar saus terasa lebih gurih dan kaya rasa.

4. Zukini cenderung cepat lembek, jadi cukup dimasak sebentar saja agar teksturnya tetap renyah dan tidak hancur saat dinikmati.

5. Selain mi hokkien, kamu juga bisa menggunakan berbagai jenis mi lainnya seperti mi ramen atau mi kuning sesuai selera.

6. Agar lebih lengkap, tambahkan timun serut, telur rebus setengah matang, dan daun bawang iris sebagai topping. Selain mempercantik tampilan, tambahan ini juga akan memperkaya rasa jajangmyeon.

Rasa jajangmyeon yang medok dan otentik ala Korea ini wajib banget kamu recook di rumah. Jangan lupa sajikan bersama acar lobak kuning khas Korea (danmuji) sebagai penyeimbang rasa.

Selain danmuji, jajangmyeon juga sering disajikan bersama ayam goreng krispi asam manis. Kombinasi ini terkenal sebagai pasangan maut yang menggoda saat menikmati semangkuk mi jajangmyeon. So, segera coba resepnya di rumah, ya!