Resep Jengkol Kalio yang Mudah Dibuat, Rasanya Mantap Banget!
Buat kamu penggemar masakan Minang pasti sudah kenal dong dengan kalio. Memiliki warna tampilan kecokelatan, kalio merupakan rendang setengah jadi. Biasanya terbuat dari daging sapi ataupun ayam, cobalah bikin kalio dengan bahan utama jengkol.
Mudah dibuat, dijamin rasanya gak kalah sedap. Inilah resep dan cara membuat jengkol kalio yang pedas gurihnya menggugah selera. Nikmat banget.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan:
- 250 gram jengkol tua
- 700 ml santan cair
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan gula pasir
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
2. Pertama, rebus jengkol sampai matang empuk
Pertama-tama sebelum diolah, siapkan dan letakkan panci di atas kompor. Tuang air cukup banyak dan masukkan 250 gram jengkol tua, kemudian mulai rebus jengkol hingga matang dan empuk dengan api sedang. Jika sudah, matikan api. Angkat dan tiriskan, setelah itu geprek jengkol hingga pipih. Sisihkan.
3. Haluskan bahan bumbu menggunakan blender ataupun ulekan
Ambil bahan bumbu seperti cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, dan lengkuas. Haluskan dengan ulekan maupun blender, proses sampai halus.
4. Tumis bumbu di dalam minyak panas sampai harum dan matang
Setelah itu letakkan wajan di atas kompor, beri minyak goreng secukupnya. Nyalakan kompor dengan api sedang, tunggu hingga minyak benar-benar panas. Lalu masukkan dan tumis bumbu halus beserta serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum matang.
5. Jengkol kalio siap disajikan
Tuang 700 ml santan cair sambil sesekali terus diaduk, lalu tambahkan jengkol. Masak hingga mendidih, bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, dan gula pasir. Koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut. Matikan api, jengkol kalio siap disajikan.
Nah, itulah resep dan cara membuat jengkol kalio yang kelezatannya bikin ketagihan. Resep ini cocok dibuat untuk kamu yang sudah bosan dengan olahan jengkol biasa.