Resep Kakap Woku yang Nikmat dan Bumbu Meresap Sempurna
Salah satu menu yang bisa dicoba setiap hari adalah kakap woku. Hidangan khas Manado ini terkenal dengan perpaduan bumbu rempahnya yang kuat. Masakan ini memiliki cita rasa pedas, segar, dan gurih yang sangat cocok untuk membangkitkan selera makan.
Keunikan kakap woku terletak pada penggunaan daun kemangi, serai, dan daun jeruk yang memberikan aroma khas. Proses memasaknya pun cukup sederhana, sehingga cocok dijadikan menu spesial tanpa perlu menghabiskan banyak waktu di dapur.
Jadikan resep kakap woku ini sebagai panduan memasakmu di rumah, yuk! Hasilnya pasti enak dengan bumbu yang meresap.
Bahan Kakap Woku
Bahan utama:
- 1 ekor ikan kakap merah, bersihkan dan potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- minyak secukupnya untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
Cara Membuat
- Siapkan ikan kakap yang telah dibersihkan, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam agar bau amisnya hilang.
- Diamkan ikan kakap selama beberapa menit sebelum dibilas dengan air bersih.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus dan aduk perlahan hingga aromanya keluar.
- Masukkan daun jeruk, serai, serta daun pandan agar bumbu semakin harum dan menggugah selera.
- Setelah bumbu matang, tuangkan air dan biarkan mendidih sebentar sebelum ikan kakap dimasukkan.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan kakap jangan lupa tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Masukkan tomat, daun bawang, dan terakhir daun kemangi ke dalam wajan agar aroma segarnya tetap terasa.
- Tunggu beberapa saat hingga ikan kakap benar-benar matang dan kuahnya sedikit mengental.
- Sajikan kakap woku selagi hangat!
Tips Membuat Kakap Woku
- Jangan hanya melumuri ikan kakap dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan ikan dalam campuran bawang putih, kunyit, dan garam minimal 15 menit sebelum dimasak agar rasa lebih meresap.
- Sebelum ditumis dengan minyak, cobalah sangrai bumbu halus sebentar hingga sedikit mengering. Ini akan mengurangi kadar air dalam bumbu, membuatnya lebih wangi, dan tidak langu saat dimasak.
- Selain daun jeruk dan kemangi, tambahkan daun pandan yang disimpulkan ke dalam masakan. Ini memberi aroma lebih kompleks dan menyerap bau amis ikan.
- Jangan menambahkan kemangi terlalu awal karena bisa layu dan kehilangan aroma khasnya. Masukkan saat kuah hampir matang, lalu aduk sebentar sebelum diangkat.
- Jika ingin rasa lebih gurih dan sedikit manis alami, ganti air biasa dengan air kelapa. Ini akan membuat kuah woku lebih berisi tanpa perlu tambahan penyedap berlebihan.
- Setelah matang, diamkan kakap woku selama 5—10 menit sebelum disajikan. Ini memberi waktu bumbu lebih menyatu dengan ikan kakap.
Kakap woku menjadi pilihan tepat untuk menu makan sehari-hari, karena kaya akan rempah yang mampu menghangatkan tubuh. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar dari bumbu-bumbu alami membuat hidangan ini semakin istimewa. Disajikan dengan nasi hangat, menu ini akan semakin sempurna dan siap memanjakan lidah, lho!
