5 Rahasia Membuat Kuah Tom Yum Creamy yang Bikin Ketagihan
- Selalu gunakan kaldu sebagai bahan dasar, buat kaldu udang sendiri agar lebih lezat.
- Gunakan susu evaporasi tanpa pemanis agar kentalnya pas dan rasanya tetap segar.
- Sertakan namp prik pao untuk keseimbangan rasa, atau gunakan santan bila susu evaporasi tidak tersedia.
Thailand merupakan lokasi lahirnya tom yum, salah satu sup terbaik yang menggabungkan cita rasa lezat dan refreshing ke dalam satu suguhan. Nah, dalam kreasi kulinernya sendiri, tom yum hadir dalam berbagai bentuk, salah satunya creamy tom yum.
Berbeda dengan tom yum yang kuahnya bening dan ringan, creamy tom yum memiliki kuah yang sedikit kental dan pekat. Ini membuat suguhan memiliki cita rasa berlapis dan lebih intens, meski bahan dasar kuahnya kurang lebih sama saja.
Kalau kamu mau membuat kuah creamy tom yum yang lezat dan kaya rasa, simak juga lima rahasia pentingnya biar masakanmu jadi lebih enak.
1. Selalu gunakan kaldu sebagai bahan dasar
Sama dengan tom yum berkuah bening, pada creamy tom yum pun usahakan selalu menggunakan bahan dasar kaldu. Sebab ini akan membuat kekayaan rasa tom yum meningkat dan menghindari sensasi hambar. Kamu bisa gunakan kaldu udang buatan sendiri biar makin lezat.
Olah kaldu dengan merebus rempah bersama kepala dan kulit udang. Kemudian tekan-tekan kepala udang yang sudah berubah warna untuk mengeluarkan tomalley atau cairan yang membuat rasa kaldu semakin umami, manis, dan intens.
2. Gunakan susu evaporasi tanpa pemanis agar kentalnya pas
Supaya konsistensi creamy tom yum lebih kental dan rasanya kaya, maka dibutuhkan tambahan susu evaporasi sebagai pelengkapnya. Bahan ini dipakai untuk memberikan rasa yang ringan, sehingga tidak terlalu mendominasi kuah creamy tom yum ini.
Penggunaan susu evaporasi pun akan membuat creamy tom yum tetap segar dan menggugah selera, tanpa merasa mudah enek. Selain itu, pastikan susu evaporasi yang kamu pakai tidak memiliki tambahan pemanis yang akan merusak rasa kuah.
3. Sertakan namp prik pao untuk keseimbangan rasa
Creamy tom yum belum sempurna tanpa adanya nam prik pao. Bahan ini dikenal sebagai salah satu pasta cabai khas Thailand yang akan membuat kuah tom yum jadi manis, pedas, dan warnanya menarik menarik hati.
Bahan ini bisa dicari di supermarket Asia ataupun diolah sendiri dari cabai kering, bawang merah, bawang putih, ebi kering, asam, kecap ikan, gula palem, dan terasi.
Beberapa orang menggunakan sambal, sriracha, atau chili oil sebagai pengganti. Sayangnya, dari sisi rasa bahan-bahan tersebut tidak terlalu mirip dengan nam prik pao otentik.
4. Masukkan susu evaporasi belakangan agar tidak mudah pecah
Memasak susu evaporasi pada creamy tom yum harus dimasukkan dalam waktu yang tepat supaya tetap kental dan menyatu pada adonan. Untuk itu, kamu bisa kecilkan api sebelum memasukkan bahan penting ini.
Kemudian tambahkan susu evaporasi dalam tahap akhir proses memasak untuk menjaga bentuk bahan supaya tidak kelamaan direbus. Jangan lupa diaduk-aduk merata supaya susu evaporasi tidak menggumpal ataupun pecah.
5. Ganti susu evaporasi dengan santan bila sulit ditemukan
Selain susu evaporasi, sah-sah saja mengganti bahan tersebut memakai santan kelapa. Pergantian ini cocok bila bahan tidak tersedia atau kamu memiliki masalah khusus pada produk susu.
Santan sendiri memiliki rasa dominan yang mungkin akan sedikit berat pada creamy tom yum. Untuk mengurangi sensasi beratnya, jumlah santan bisa kamu atur agar tetap pas dan enak.
Creamy tom yum ini jadi salah satu kuliner Thailand yang sukses menghipnotis banyak orang. Kalau kamu suka menikmati masakan berbasis sup yang kental tapi juga kaya kesegaran, cobalah membuat suguhan ini di rumah dengan menerapkan berbagai rahasia di atas!
