Resep Kaki Kambing Panggang ala Restoran Bintang Lima, Dijamin Mantul!

Bahan dasar:

1. 2 kg daging kaki kambing (bagian paha)
2. 100 gram mentega
3. 5 liter air atau secukupnya

Bumbu rebusan:

1. 20 siung bawang putih
2. 2 ruas jahe
3. 1 buah kayu manis
4. 10 buah kapulaga
5. 10 buah bunga lawang

Bumbu seasoning:

1. 5 sdt garam
2. 1 sdt lada bubuk
3. 2 sdt gula pasir

Bumbu kecap manis untuk olesan:

1. 10 sdm kecap manis
2. 1/2 sdm ketumbar bubuk
3. 1 sdm air jeruk limau
4. 1/2 sdt kaldu bubuk sapi
5. 1/2 sdt garam

1. Siapkan bagian kaki kambing yang masih segar. Jika belum yakin dengan kebersihannya, kamu bisa mencucinya terlebih dahulu dengan sabun khusus makanan agar aman.
2. Bilas daging kaki kambing sampai bersih. Pastikan agar bau prengusnya tidak terlalu tercium. Jika sudah, tiriskan terlebih dahulu daging kaki kambing sambil dilap menggunakan tisu agar lebih cepat kering.
3. Selanjutnya, bersihkan bagian lemak yang masih ada pada daging kambing. Jika sudah, masukkan daging kaki kambing ke dalam panci atau wajan yang berukuran besar.
4. Tuangkan sekitar lima liter air atau lebih supaya seluruh bagian daging kaki kambing terendam. Kalau sudah, taruh di atas kompor dan nyalakan api kompor dengan tingkatan paling besar.
5. Sambil menunggu air panas dan mendidih, kamu bisa sambil menyiapkan bumbu rebusannya. Kupas bawang putih dan jahe, lalu geprek kedua bumbu tersebut hingga memar atau bahkan hancur.
6. Masukkan bawang putih dan jahe geprek ke dalam rebusan daging kaki kambing. Jangan lupa masukkan bumbu-bumbu lainnya macam kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang.
7. Sebelum air mendidih, tambahkan garam, lada bubuk, dan gula pasir untuk menambah cita rasa daging kaki kambing. Aduk-aduk hingga merata dan rebus sampai daging kaki kambing berubah warna serta kaku.
8. Waktu yang dibutuhkan untuk merebus daging kaki kambing tersebut sekitar 120 menitan. Jika sudah mencapai waktu yang ditentukan, kamu bisa mengangkat daging kaki kambingnya saja dari atas air rebusan.
9. Pindahkan daging kaki kambing ke atas loyang datar tahan panas. Olesi tipis-tipis permukaan daging kaki kambing dengan mentega.
10. Setelah dioles menggunakan mentega, olesi juga dengan bahan bumbu kecap manis yang sudah dicampur menjadi satu. Oleskan bumbu kecap manis sampai merata dan seluruh permukaan daging kaki kambing terkena.
11. Panaskan terlebih dahulu oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 10 menit. Jika sudah, masukkan daging kaki kambing yang siap panggang ke dalamnya.
12. Oven atau panggang daging kaki kambing selama kurang lebih 20 menitan hingga warnanya berubah kecokelatan dan benar-benar matang.
13. Kalau dirasa sudah matang, keluarkan kaki kambing panggang dari dalam oven. Biarkan terlebih dahulu dalam suhu ruang sampai agak dingin, baru bisa dipotong-potong dan disajikan.

1. Kamu boleh menambahkan madu pada bumbu kecap manis untuk olesan. Tambahkan sedikit saja madu untuk membuat aroma kaki kambing panggang lebih harum. Jika suka pedas, bisa juga diberi sedikit bubuk atau pasta cabe. Aduk-aduk hingga merata bersama bumbu kecap manis, lalu oleskan ke permukaan daging kaki kambing.
2. Kaki kambing panggang sangat cocok disantap dengan sambal cocolan. Kamu bisa membuat sambal kecap yang mudah sebagai cocolannya. Cukup mengiris tipis cabai rawit, bawang merah, dan sedikit daun jeruk. Baru setelah itu bisa dicampur dengan kecap manis hingga merata.

Sekarang kamu gak perlu mahal-mahal beli kaki kambing panggang di restoran bintang lima. Dengan membuatnya sendiri di rumah, kamu bisa hemat dua kali lipat, lho. Asalkan, kamu harus punya oven sendiri, ya!