Resep Kari Ayam Terung, Kuahnya Gurih dan Kaya Rempah

1. 1 ekor ayam, potong 12 bagian
2. 1,25 liter santan encer
3. 50 gram daun kemangi, cuci bersih
4. 3 buah terung, potong 4 bagian
5. 3 buah cabai merah besar, iris 2 cm
6. minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 20 lembar daun kari
2. 15 butir bawang merah
3. 7 lembar daun jeruk
4. 5 siung bawang putih
5. 4 cm kayu manis
6. 3 cm kunyit bakar
7. 3 cm lengkuas, memarkan
8. 3 butir cengkih
9. 2 batang serai, memarkan
10. 2 cm jahe
11. 2 sdt garam
12. 2 sdm ketumbar
13. 1 sdt gula pasir
14. 1 sdt merica bubuk
15. 1/2 sdt jintan sangrai

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus. Tambahkan cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun kari. Aduk merata dan masak hingga harum.
2. Masukkan ayam, lalu aduk hingga setengah matang dan berubah warna.
3. Masukkan santan, lalu aduk sambil diaduk hingga mendidih.
4. Tambahkan terung dan cabai. Masak terus sambil sesekali diaduk hingga meresap, kemudian koreksi rasanya.
5. Terakhir, masukkan daun kemangi, lalu aduk merata. Sajikan selagi hangat. 

1. Pastikan kamu mengaduk kuah santan saat memasak kari, agar tidak pecah. 
2. Masukkan daun kemangi paling akhir, agar warnanya tetap hijau cantik.
3. Jika suka pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit iris sesuai selera. 

Resep kari ayam terung di atas cocok jadi menu makan siang hari ini. Kamu tim makan kari dengan nasi atau lontong, nih?