Resep Kentang Serut Goreng, Dicocol Saus Sambal Enak Banget!

1. 350 gram kentang
2. 150 gram wortel
3. 1 batang daun bawang, iris tipis 
4. 6 buah cabai rawit, iris serong 
5. 2 butir telur 
6. 3 sdm tepung terigu
7. 3 sdm maizena
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt kaldu bubuk
10. 1/2 sdt merica bubuk 
11. minyak goreng secukupnya 

1. Serut kentang dan wortel menggunakan parutan keju atau serutan khusus kentang, lalu cuci dan peras sisa airnya. 
2. Letakkan seluruh serutan kentang dan wortel yang telah diperas di atas talenan. Potong-potong secara bebas kedua bahan tersebut menggunakan pisau.
3. Kemudian, masukkan serutan kentang dan wortel yang telah dipotong-potong ke dalam mangkuk.
4. Campurkan dengan tepung terigu, tepung maizena, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, daun bawang, cabai rawit, dan telur. Aduk hingga tercampur rata.
5. Setelah itu, panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Ambil sekitar 1 sendok makan adonan kentang serut, lalu masukkan ke dalam minyak.
6. Goreng adonan kentang serut hingga cokelat keemasan secara bertahap. Kemudian, angkat dan tiriskan minyaknya.
7. Sajikan kentang serut goreng bersama saus sambal.

Bikin gorengan apa pun, termasuk kentang serut goreng, memang paling enak jika teksturnya tetap renyah walau sudah gak panas lagi. Apalagi jika gorengan yang telah kita buat gak menyerap banyak minyak goreng.

Berikut ini beberapa tips untuk membuat gorengan jadi renyah, tahan lama, dan tidak terlalu berminyak.

1. Potong bahan dengan ukuran seragam untuk memastikan matangnya merata dan menghindari minyak berlebihan meresap.
2. Panaskan minyak hingga mencapai suhu yang tepat sebelum memasukkan bahan gorengan. Suhu sekitar 160—180 derajat Celsius biasanya ideal.
3. Gunakan tepung terigu yang tepat, yakni tepung terigu protein rendah untuk memberikan tekstur yang lebih renyah.
4. Jika tak ada tepung terigu protein rendah, kamu bisa menambahkan sedikit tepung maizena untuk mempertahankan tekstur renyahnya.
5. Jangan terlalu banyak menggoreng adonan sekaligus, karena ini bisa menurunkan suhu minyak dan membuat gorengan jadi lebih berminyak.
6. Setelah beberapa kali penggorengan, saring minyak untuk menghilangkan sisa-sisa bahan yang hangus.
7. Setelah menggoreng, letakkan gorengan di atas rak untuk mengurangi minyak berlebih yang menempel.
8. Setelah dingin, simpan gorengan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Juga, jangan biarkan terlalu lama di udara terbuka.

Kentang serut yang gurih dan renyah ini bakal jadi camilan yang sempurna untuk dinikmati bersama teman dan keluarga. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti dan bahan-bahan yang tersedia di dapur, kamu dapat menciptakan camilan lezat ini dengan cepat.