Resep Ketupat Sayur Betawi Istimewa untuk Sajian Lebaran
Tanpa ketupat, Lebaran bakal terasa kurang afdal. Jenis masakan dari ketupat sendiri cukup beragam, salah satu yang teristimewa adalah ketupat sayur betawi. Makanan ini biasa dihidangkan bersama sayur godog.
Untuk menambah kelezatannya, ketupat sayur betawi juga ditambahkan taburan bawang goreng dan kerupuk. Nah, bila belum pernah coba dan tertarik menyajikannya di Lebaran kali ini, coba ikuti resep ketupat sayur betawi berikut.
Bahan Ketupat Sayur Betawi
- 18 buah ketupat, potong-potong
- 800 gram buah pepaya muda, potong-potong
- 750 gram labu siam, kupas dan potong bentuk korek api
- 800 gram kacang panjang, potong-potong ukuran 2 cm
- 90 gram ebi kering
- 4,5 liter santan
- 4 batang serai, geprak
- 4 jari lengkuas, geprak
- 8 lembar daun salam
- 1 sdm kaldu bubuk ayam
- 800 ml minyak goreng
- 85 buah cabai merah besar
- 850 gram bawang merah
- 450 gram bawang putih
- 1 sdm terasi goreng
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
- 450 gram kerupuk goreng
- 200 gram bawang goreng
Cara Membuat
- Chopper cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, terasi goreng, merica, dan garam.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan santan, ebi, serai, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
- Masukkan labu siam dan pepaya muda. Masak hingga teksturnya empuk.
- Tambahkan kacang panjang dam kaldu bubuk, masak sebentar, lalu angkat.
- Tata potongan ketupat pada mangkuk saji dan sirami kuah. Taburkan bawang goreng dan kerupuk, sajikan.
Kreasi resep ketupat sayur betawi ini simpel, kan? Walau belum pernah bikin, dijamin rasanya enak karena bumbu dan cara membuatnya mudah. Apabila butuh menu pendamping sajian Lebaran yang gak kalah istimewa, yuk cek resepnya di IDN Times!
