Resep Kimchi Jjigae yang Hangat dan Pedas, Cocok untuk Musim Hujan

1. 200 gram kimchi matang

2. 150 gram daging sapi, daging ayam, atau ikan tuna (sesuai selera)

3. 1 potong tahu putih, potong dadu

4. ½ buah bawang bombai, iris tipis

5. 2 siung bawang putih, cincang halus

6. 1 batang daun bawang, iris kasar

7. 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)

8. 1 sendok makan minyak wijen

9. 600 ml air atau kaldu

10. Garam secukupnya

11. Merica secukupnya

1. Bumbu dasar ditumis terlebih dahulu hingga harum. Minyak wijen dipanaskan dalam wajan, lalu bawang putih dan bawang bombai dimasukkan. Proses ini dilakukan hingga aromanya keluar dan bawang menjadi sedikit kecokelatan.

2. Kimchi dimasukkan dan ditumis bersama bumbu hingga layu. Kimchi diaduk perlahan agar bumbunya meresap ke dalam dan proses ini dilakukan sekitar 2 menit. Kimchi yang ditumis akan memperkuat rasa asam dan pedas pada sup nanti.

3. 3. Daging atau ikan ditambahkan ke dalam tumisan. Bahan protein yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan dan dimasak hingga berubah warna. Jika menggunakan tuna kalengan, cukup ditumis sebentar saja.

4. Gochujang dimasukkan dan diaduk hingga rata. Pasta cabai Korea ini akan memberikan rasa pedas sekaligus warna merah khas pada kimchi jjigae. Aduk perlahan agar gochujang tidak menggumpal dan tercampur merata.

5. Air atau kaldu dituangkan perlahan sambil diaduk. Setelah mendidih, api dikecilkan agar sup meresap sempurna dan bahan matang merata. Sup direbus sekitar 10–15 menit agar rasanya semakin dalam.

6. Potongan tahu dan daun bawang dimasukkan menjelang akhir. Tahu dimasukkan agar tidak hancur karena terlalu lama dimasak. Daun bawang akan memberikan aroma segar khas hidangan Korea.

7. 7. Sup dicicipi dan dibumbui sesuai selera. Garam dan merica ditambahkan secukupnya agar rasa lebih seimbang. Setelah pas, kimchi jjigae siap disajikan selagi panas.

1. Gunakan kimchi yang sudah difermentasi minimal 1 minggu agar rasa asamnya kuat dan khas.

2. Pilih kaldu dari tulang atau daging untuk rasa yang lebih gurih dibandingkan air biasa.

3. Jangan terlalu lama memasak tahu agar tidak hancur dan teksturnya tetap lembut.

4. Simpan kimchi jjigae di kulkas dan panaskan ulang keesokan harinya karena rasanya justru makin nikmat setelah didiamkan semalaman.

Musim hujan tidak akan terasa membosankan jika ada semangkuk kimchi jjigae di meja makan. Aroma harum dan rasa pedasnya dijamin bikin hangat sampai ke hati. Coba masak sendiri di rumah dan rasakan sensasi kuliner Korea yang autentik dan memanjakan lidah.