Resep Konro Daging Sapi yang Empuk dan Berempah, Enak Banget!

Bahan utama:

1. 1 kg daging sapi, potong dadu

Bahan untuk merebus daging sapi:

1. 1 liter air
2. 7 lembar daun salam
3. 2 sdm cuka apel

Bahan bumbu halus:

1. 2 batang serai
2. 1 ruas lengkuas
3. 1/2 ruas jahe
4. 1/2 ruas kunyit
5. 10 siung bawang merah
6. 7 siung bawang putih
7. 5 butir kemiri, sangrai
8. 2 sdm ketumbar, sangrai
9. 1 sdm jintan, sangrai
10. 1 sdm lada, sangrai
11. 4 butir kluwak, rendam dan haluskan secara terpisah dengan bumbu halus lainnya

Bahan pelengkap:

1. 5 buah cengkih
2. 1 batang kayu manis
3. biji pala parut secukupnya
4. 1/4 buah kelapa sangrai, blender hingga halus
5. 1—2 sdm gula pasir
6. 1 sdm garam
7. 1 sdm kaldu bubuk rasa sapi
8. minyak goreng secukupnya untuk menumis
9. air secukupnya
10. lengkuas geprek secukupnya
11. jahe geprek secukupnya

Bahan topping:

1. bawang goreng secukupnya
2. daun bawang, iris
3. sambal (opsional)
4. jeruk nipis (opsional)

1. Siapkan air dalam panci, masukkan daun salam, daging sapi, dan cuka apel. Rebus hingga daging empuk.
2. Sambil menunggu daging empuk, tumis bumbu halus hingga airnya menyusut.
3. Tambahkan minyak goreng dan kluwek yang telah dihaluskan.
4. Tumis sambil diaduk hingga semua bumbu halus tercampur rata, matang, dan beraroma. Setelah itu, sisihkan sebentar.
5. Tambahkan air pada panci berisi daging rebus. Masukkan bumbu pelengkap, lengkuas, jahe, cengkih, kayu manis, biji pala parut, lalu aduk sebentar.
6. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis, lalu aduk hingga larut dan air berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai, gula pasir, garam, dan kaldu sapi. 
7. Setelah semua bahan tercampur, diamkan sebentar hingga bumbu meresap sempurna dan koreksi rasa.
8. Konro daging sapi pun siap dihidangkan.

1. Pilihlah daging sapi yang cukup tebal dibanding  tulangnya dan sedikit lemak agar lebih kaya rasa.
2. Rebus daging sapi menggunakan pressure cooker, panci presto atau metode 5—30—7 dengan api sedang agar lebih cepat empuk dan hemat gas.
3. Rebus daging sapi sebanyak dua kali kalau menginginkan kaldu benar-benar bersih dan tidak bau anyir.
4. Jika menghaluskan bumbu menggunakan blender dan menambahkan air, maka tumis hingga air menyusut. Setelah itu, barulah menambahkan minyak goreng.
5. Gunakan api kecil dalam waktu lama untuk menghasilkan daging yang empuk dan bumbu meresap sempurna.

Konro daging sapi dapat dibuat menggunakan daging sapi bagian mana pun, tidak harus iga sapi. Pastikan daging sapi masih layak untuk dikonsumsi dan kualitasnya terjaga. Supaya menghasilkan sup konro daging sapi yang kaya rempah dan memanjakan lidah.