Resep Kroket Kentang Isi Rendang Ayam, Ide Camilan Enak saat Hujan 

Bahan isian:

1. 400 gram daging ayam
2. Bumbu rendang instan
3. Santan kelapa instan
4. Satu genggam daun bawang (potong bulat tipis)
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt penyedap rasa

Bahan kulit kroket kentang:

1. 1 kg kentang (kupas, potong dadu dan rendam dengan air)
2. 600 gram tepung protein sedang
3. 50 gram susu bubuk
4. Ketumbar bubuk secukupnya
5. Lada putih secukupnya
6. Penyedap rasa secukupnya
7. Garam secukupnya
8. 900 ml air putih
9. 150 ml minyak goreng

Bahan untuk baluran:

1. tepung basah (tepung terigu yang telah diberi air)
2. tepung panir

Cara membuat isian:

1. Pisahkan daging ayam dengan tulangnya, potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil lalu blender kasar.
2. Tumis daging ayam yang telah diblender kasar dengan sedikit minyak hingga air di dalam daging keluar, aduk dan tekan sesekali agar daging tidak menggumpal.
3. Masukan bumbu rendang dan santan kelapa instan sambil terus diaduk.
4. Kemudian, masukan garam dan penyedap rasa untuk seasoning serta potongan daun bawang.
5. Tumis kembali isian daging ayam yang telah dibumbui hingga matang, sisihkan.

Cara membuat kroket:

1. Goreng kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu dengan minyak secukupnya hingga matang, kemudian haluskan.
2. Campurkan kentang yang telah dihaluskan dengan tepung terigu, susu bubuk, merica, garam, ketumbar bubuk dan penyedap rasa, aduk.
3. Tambahkan 900 ml air ke dalam adonan kentang dan 150 ml minyak goreng  sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
4. Ambil 1 hingga 2 sdm adonan kroket, cetak bulat pipih, kemudian isi adonan dengan rendang ayam dan tutup hingga membungkus isinya. Ulangi hingga adonan dan isinya habis.
5. Masukkan kroket yang telah dibentuk ke dalam tepung basah yang telah disiapkan lalu gulingkan ke dalam tepung panir. Ulangi hingga habis lalu simpan di dalam kulkas kurang lebih 10 menit sebelu di goreng.
6. Panaskan minyak, goreng kroket dengan minyak panas hingga golden brown, angkat.
7. Kroket kentang isi rendang ayam siap disajikan.

Tantangan terbesar dalam membuat kroket kentang adalah adonan yang mudah pecah saat digoreng. Dibutuhkan trik khusus agar kroket kentang yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut namun tidak pecah saat digoreng.

Berikut  tips mudah yang bisa dicoba agar kroket kentang buatanmu memiliki tekstur yang lembut namun tidak pecah saat digoreng.

1. Usahakan agar tidak menggoreng kentang terlalu kering. Jika gorengan kentang terlalu kering, kroket kentang yang dihasilkan tidak akan memiliki tekstur yang lembut dan padat.
2. Balur kroket dengan tepung panir sekali saja. Jika dilakukan secara berulang, hasil kroket kentang tidak akan lembut malah akan menjadi keras ketika digoreng.
3. Dalam proses penggorengan, gunakanlah banyak minyak. Pastikan agar kroket terendam ke dalam minyak seluruhnya agar tidak mudah hancur karena terlalu sering dibolak-balik.

Itulah resep kroket kentang isi rendang ayam ala YouTuber Shanty di China beserta tips memasaknya. Kroket kentang ini dapat dijadikan ide camilan enak bernutrisi lengkap untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba!