Resep Kuah Pempek Rumahan, Bisa untuk Stok!

1. 250 gram gula jawa
2. 1 buah asam jawa
3. 6 siung bawang putih
4. 10 buah cabai rawit
5. 1/4 sdt garam
6. 2 gelas air matang

1. Ulek halus bawang putih, cabai, garam, dan asam jawa. Pastikan semua bahan tercampur rata dan halus. Kamu bisa menggunakan ulekan batu atau blender untuk menghaluskannya.
2. Sisir gula merah. Gunakan pisau atau parutan untuk menyisir gula merah agar menjadi serutan halus.
3. Rebus air sampai mendidih. Siapkan panci dan tuangkan air ke dalam panci. Nyalakan api kemudian rebus air kuah pempek hingga mendidih.
4. Masukkan gula merah ke dalam air mendidih. Aduk rata hingga gula merah larut sepenuhnya. Pastikan tidak ada gumpalan gula merah yang tersisa.
5. Masukkan bumbu yang sudah diulek ke dalam air gula. Aduk rata campuran bumbu dan air gula. Pastikan semua bumbu tercampur rata dan terlarut dengan baik.
6. Masak kuah cuko dengan api kecil selama 15-20 menit. Aduk sesekali agar kuah tidak gosong. Cicipi rasa kuah cuko dan sesuaikan dengan selera. Kamu bisa menambahkan lebih banyak gula merah jika ingin rasa yang lebih manis, atau menambahkan lebih banyak cabai rawit jika ingin rasa yang lebih pedas.
7. Matikan api dan biarkan kuah cuko mendingin. Setelah kuah cuko mendingin, saring dengan saringan halus untuk membuang ampasnya.
8. Sajikan kuah cuko dengan pempek. Tuangkan kuah cuko ke atas pempek dan nikmati kelezatannya.

1. Gunakan gula merah yang warnanya cokelat tua dan aromanya harum untuk menghasilkan rasa kuah cuko yang manis legit dan kaya rasa. Hindari gula merah yang warnanya kusam dan aromanya kurang harum karena dapat memberikan rasa pahit pada kuah.
2. Asam jawa asli memiliki rasa asam yang lebih kompleks dan kaya dibandingkan asam jawa instan. Haluskan asam jawa asli dengan air panas untuk mendapatkan ekstrak asam jawa yang pekat dan segar.
3. Ebi kering yang disangrai dan dihaluskan dapat memberikan rasa gurih yang khas pada kuah pempek. Tumis ebi terlebih dahulu dengan sedikit minyak goreng sebelum dihaluskan agar aromanya lebih keluar.
4. Simpan sisa kuah pempek di wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas. Kuah pempek dapat disimpan selama 2-3 hari.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu dapat membuat kuah pempek rumahan yang lezat dan nendang, tidak kalah dengan kuah pempek asli Palembang. Selain cocok dinikmati bersama pempek, kuah cuko ini juga bisa kamu santap dengan makanan lain seperti tahu gejrot, cireng ataupun martabak telur.

Semoga resep kuah pempek rumahan di atas bermanfaat bagi kamu, ya! Selamat membuat kuah pempek sendiri di rumah!