Resep Kue Bingka Nangka Pandan yang Manis dan Lembut

1. 800 ml santan
2. 1/2 sdt garam
3. 2 lembar daun pandan
4. 3 butir telur
5. 150 gram gula pasir
6. 1/4 sdt vanili bubuk
7. 300 gram tepung terigu
8. 100 gram margarin cair
9. Pasta pandan secukupnya
10. 500 gram nangka

1. Di dalam panci, masak santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih. Setelah santan sudah mendidih, lalu matikan api. Biarkan santan dingin.
2. Untuk membuat adonan kue bingka, campurkan telur, gula pasir, serta vanili bubuk ke dalam wadah. Kemudian, kocok pakai whisk hingga telur dan gula larut.
3. Setelah gula larut, lalu masukkan santan dan aduk merata. Jika sudah, tambahkan tepung terigu. Aduk pakai whisk sampai tepung terigu rata bersama adonan.
4. Barulah, tambahkan margarin cair dan pasta pandan. Barulah, aduk adonan kue bingka pandan sampai tercampur rata. Terakhir, masukkan potongan buah nangka, lalu aduk merata.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, lalu olesi dengan sedikit margarin. Kemudian, tuang adonan kue bingka pandan nangka ke dalam cetakan. Tutup cetakan dan panggang bingka nangka pandan hingga matang.
6. Bila bingka nangka pandan sudah matang, lalu angkat dan tiriskan. Lakukan proses memanggang bingka nangka pandan sampai selesai.
7. Bingka nangka pandan siap disajikan.

1. Masak santan menggunakan api sedang cenderung kecil biar gak overcook. Jangan lupa sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.
2. Saring adonan kue bingka pandan untuk mendapatkan hasil yang lebih halus. Maka dari itu, sebaiknya masukkan nangka sesudah adonan bingka disaring.
3. Gunakan api sedang cenderung kecil supaya adonan bingka nangka pandan terpanggang secara perlahan tanpa membuatnya gosong. Dengan begitu, bingka pandan nangka bisa matang maksimal.
4. Jangan lupa untuk mengaduk adonan bingka nangka pandan saat akan dituangkan ke dalam cetakan. Tujuannya untuk mencegah adonan bingka pandan nangka mengendap.

Kue basah ini memiliki tekstur lembut disertai rasa manis gurih yang nikmat banget. Oleh karena itu, cocok banget menjadikan bingka nangka pandan sebagai ide menu buka puasa. Ikuti cara membuatnya seperti resep kue bingka pandan nangka di atas, yuk.