Resep Kue Bingka Telur Pandan, Bikinnya Hanya Perlu Dikukus

1. 3 biji telur
2. 250 ml santan
3. 1 sdm tepung terigu protein sedang
4. 6 sdm gula pasir
5. 2 sdm margarin, lelehkan
6. 1/2 sdt pasta pandan
7. 1/4 sdt garam
8. 1/4 sdt vanili bubuk

1. Pertama-tama, rebus santan hingga mendidih sambil terus diaduk biar gak pecah santan. Setelah mendidih, sisihkan santan dan biarkan dingin.
2. Selanjutnya kocok telur bersama gula pasir, garam, dan vanili bubuk menggunakan whisk atau garpu hingga gula pasir larut dan seluruh bahan tercampur rata.
3. Kemudian masukkan tepung terigu protein sedang sambil terus dikocok agar tepung gak menggumpal dan mengendap.
4. Tuangkan santan yang telah direbus dan sedikit pasta pandan. Aduk kembali hingga larut dan tercampur rata.
5. Tambahkan margarin yang telah dilelehkan ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
6. Setelah itu, saring adonan untuk menghilangkan bahan yang menggumpal, lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan atau alluminium foil cup.
7. Kukus adonan kue bingka telur pandan hingga matang selama kurang lebih 30 menit menggunakan panci kukusan yang telah dipanaskan.

Kombinasi antara aroma pandan yang wangi, kelembutan tekstur, dan kekayaan rasa santan menciptakan harmoni rasa yang menyenangkan saat mencicipi sepotong kue bingka telur pandan. Untuk memperoleh seluruh elemen yang saling melengkapi ini, kamu wajib memperhatikan beberapa tips berikut ini:

1. Gunakan telur segar, tepung terigu yang bagus, santan kental, serta pasta pandan berkualitas untuk aroma dan warna yang optimal. Namun agar semakin wangi, kamu bisa memadukan jus pandan dengan sedikit pasta pandan.
2. Jangan lewatkan untuk tetap menggunakan sedikit vanili bubuk. Aroma vanili bubuk bisa menyamarkan bau amis yang ditimbulkan telur.
3. Santan yang kental bisa memberikan kelembutan dan kekayaan rasa pada kue. Kamu bisa menggunakan santan instan ataupun santan dari perasan kelapa parut.
4. Kocok adonan dengan kecepatan rendah saat mencampurkan bahan-bahan. Ini bertujuan agar telur yang digunakan gak mengembang.
5. Setelah kue selesai dikukus, biarkan kue dingin di dalam loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke rak kulkas. Ini membantu kue bisa mempertahankan kelembutannya.

Meskipun biasanya disajikan tanpa tambahan topping apa pun, tapi kamu bisa berkreasi dengan beberapa bahan untuk menciptakan variasi dan menambah kelezatan kue bingka telur pandan ini. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis sangat cocok dikombinasikan dengan topping seperti potongan nangka, tapai ketan, kacang kenari, dan kelapa parut sangrai.

Selain itu, kamu juga bisa menggunakan loyang atau cetakan berbagai ukuran sebagai wadahnya. Agar semakin menarik dan memudahkan saat akan disantap, sebaiknya gunakan wadah berupa alluminium foil cup berukuran kecil. 

Pastikan untuk menyajikan kue bingka telur pandan dalam keadaan segar dan dingin agar kamu bisa menikmati rasanya yang istimewa. Selamat mencoba!