Resep Kue Cucur Gula Merah yang Dijamin Empuk dan Berserat!

Bahan Rebusan Gula:

1. 250 gram gula merah, serut halus

2. 2 sdm gula pasir

3. 300 ml air

4. 2 lembar daun pandan, ikat simpul

5. Garam secukupnya

Bahan Kering:

1. 200 gram tepung beras

2. 50 gram tepung terigu protein sedang

3. 1/2 sendok teh vanili bubuk

1. Membuat air rebusan gulanya terlebih dahulu. Masukkan gula merah, gula pasir, daun pandan, air, dan juga garam ke dalam panci. Kemudian rebus di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga gula larut seluruhnya. Setelah mendidih, matikan api lalu saring air gula ke dalam wadah bersih. Diamkan sebentar hingga air gulanya hangat atau mendapatkan suhu ruang.

2. Selanjutnya membuat adonan kue cucur. Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan vanili bubuk dalam sebuah wadah berukuran besar, jangan lupa diayak agar tidak ada bagian yang masih bergerindil. Setelah itu tuangkan air gula yang sudah hangat secara bertahap ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan menggunakan whisk atau spatula kayu. Aduk hingga adonan benar-benar tercampur rata dan licin, serta pastikan tidak ada adonan yang masih bergerindil.

3. Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap, kemudian diamkan selama 45–60 menit pada suhu ruang agar adonan bisa mengembang. Hal ini penting agar dapat menghasilkan kue cucur yang berserat.

4. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung dengan menggunakan api sedang cenderung kecil. Lebih baik gunakan wajan yang kecil agar hasil cucur dapat bulat sempurna. Setelah minyaknya panas, aduk-aduk adonan cucur sebentar, lalu tuangkan 1 sendok sayur adonan ke tengah-tengah wajan.

5. Biarkan adonan tergoreng sendiri tanpa dibolak-balik. Adonan akan mulai mengembang, membentuk pinggiran yang renyah dan bagian tengahnya akan mulai naik membentuk “gunung”. Siram-siram bagian atas adonan dengan minyak panas dari pinggiran wajan agar cucur dapat matang dengan merata.

6. Setelah bagian tengah cucur matang dan pinggirannya sudah berwarna cokelat keemasan, kalian bisa angkat dan tiriskan cucur. Ulangi proses ini hingga adonan cucur habis.

7. Pindahkan kue cucur ke atas piring saji yang sudah disiapkan, lalu sajikan kue cucur selagi hangat bersama dengan secangkir teh atau kopi.

1. Setelah merebus gula merah, dinginkan dulu hingga suhu ruang atau hangat kuku sebelum mencampurkannya ke dalam campuran tepung. Jika menuang air gula dalam keadaan masih panas, akan membuat adonan matang sebelum waktunya dan menghambat pembentukan serat.

2. Aduk adonan cukup lama, minimal 10–15 menit, sampai adonan terasa berat dan muncul gelembung-gelembung kecil di permukaannya. Proses ini membantu udara masuk ke dalam adonan, yang sangat penting untuk membentuk serat pada kue cucur saat digoreng.

3. Penggunaan wajan cekung memungkinkan adonan terkumpul di tengah dan menyebar ke samping secara alami saat digoreng, hal ini akan membentuk pinggiran cucur yang cantik dan tipis.

4. Goreng adonan cucur satu per satu agar suhu minyak tetap stabil dan bentuknya sempurna. Terlalu banyak adonan sekaligus bisa menurunkan suhu minyak dan membuat cucur tidak merekah.

Itulah tadi, resep kue cucur gula merah yang dijamin lembut, gurih, dan berserat. Cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari, atau sebagai kudapan istimewa saat ada acara keluarga di rumah. Jangan sampai lupa untuk mencoba resep ini di rumah, ya!