Resep Kue Cucur Pandan yang Praktis, Dijamin Empuk dan Bersarang
Beragam jajanan tradisional masih bisa kamu temukan dengan mudah di Indonesia. Kalau suka manis, kue cucur atau kucur bakal cocok di lidahmu.
Biasanya, kue cucur terbuat dari tepung dan gula merah. Gak heran kalau manisnya melekat banget di lidah. Tekstur pinggirannya pun renyah dan bikin siapa pun ketagihan.
Selain dibuat dari gula merah, kue cucur juga enak ketika diberi rasa pandan. Aromanya kian harum, begini cara membuat kue cucur pandan buat camilanmu selama di rumah.
1. Bahan membuat kue cucur pandan
Bahan-bahan:
- 350 ml air,
- 250 gram gula pasir,
- 300 gram tepung beras,
- 30 gram tepung terigu,
- 1 batang daun pandan,
- 1/4 sdt kayu manis bubuk,
- pasta pandan secukupnya, dan
- minyak goreng secukupnya.
2. Rebus gula bersama daun pandan
Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang air secukupnya ke dalamnya. Nyalakan api kecil dan biarkan air hingga panas. Kemudian, masukkan gula pasir dan daun pandan.
Selanjutnya, aduk-aduk rebusan air hingga gula pasir larut merata. Selain gula pasir, kamu bisa menggunakan gula cair. Jika sudah, matikan api dan sisihkan.
3. Tuang rebusan gula ke dalam tepung beras
Masukkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam wadah. Aduk keduanya sampai merata menggunakan sendok. Kemudian, tuang air rebusan gula dan pandan tadi ke dalamnya. Aduk dengan spatula sampai merata.
Kalau sudah menjadi adonan jadi, uleni menggunakan teknik aduk balik. Lakukan selama kurang lebih 15 menit. Kalau sudah, sisihkan adonan sebentar.
4. Diamkan adonan kue cucur selama 2 jam
Masukkan air daun suji, kayu manis bubuk, dan pasta pandan ke dalam adonan. Aduk menggunakan spatula hingga adonan berubah warna sedikit kehijauan. Pastikan gak ada bahan atau adonan yang menggumpal.
Selanjutnya, kocok-kocok adonan dengan sendok sayur selama 20 menit dengan konsisten. Ini bertujuan agar kue cucur mengembang sempurna saat digoreng. Kemudian, diamkan adonan selama 2 jam.
5. Goreng kue cucur di wajan kecil
Ketika waktu mendiamkan adonan hampir selesai, siapkan wajan kecil di atas kompor. Tuang minyak secukupnya asal nanti adonan terendam. Nyalakan api kecil dan biarkan panas hingga sedikit mendidih.
Berikutnya, kalau sudah mendidih, tuang satu sendok sayur adonan kue cucur. Siram-siramkan adonan dengan minyak. Tusuk pula bagian tengahnya menggunakan tusuk sate. Kalau sudah mengering, segera angkat dan tiriskan kue cucur pandan.
Kue cucur pandan yang masih hangat ini paling nikmat disantap saat santai sore. Pinggirannya yang renyah memberikan sensasi lezat tersendiri. Gimana? Sudah siap bikin kue cucur pandan di rumah?
