Resep Kue Kacang Gula Aren yang Manis dan Legit di Mulut

1. 250 gram kacang tanah kupas

2. 200 gram tepung terigu protein sedang

3. 120 gram gula aren, sisir halus

4. 120 ml minyak goreng

5. 1 butir kuning telur

6. ½ sendok teh garam

7. ½ sendok teh vanili bubuk

8. 1 kuning telur tambahan untuk olesan

9. 1 sendok makan minyak goreng untuk campuran olesan

1. Kacang tanah terlebih dahulu disangrai hingga matang dan harum. Setelah dingin, kacang tanah kemudian dihaluskan menggunakan blender atau ulekan hingga teksturnya sedikit halus, namun masih sedikit berbutir.

2. Tepung terigu dimasukkan ke dalam wadah besar, lalu dicampurkan dengan gula aren yang telah disisir halus.

3. Garam dan vanili bubuk kemudian ditambahkan agar adonan memiliki rasa yang lebih seimbang dan aromanya semakin sedap.

4. Kacang tanah yang telah dihaluskan dimasukkan ke dalam campuran tepung dan gula aren. Semua bahan kering kemudian diaduk hingga tercampur merata sehingga tidak ada bagian yang menggumpal.

5. Minyak goreng dan kuning telur selanjutnya dituangkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit. Adonan kemudian diaduk hingga berubah menjadi adonan yang lembut dan dapat dipulung.

6. Adonan yang sudah kalis kemudian diambil secukupnya, lalu dibentuk sesuai selera, seperti bulat pipih atau bentuk bunga sederhana. Agar lebih mudah, bisa juga dibentuk menggunakan cetakan. Setelah itu, adonan disusun rapi di atas loyang yang telah dialasi dengan kertas baking.

7. Permukaan adonan kemudian diolesi campuran kuning telur dan sedikit minyak goreng agar warna kue menjadi lebih mengilap setelah dipanggang. Loyang selanjutnya dimasukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya.

8. Kue kacang dipanggang pada suhu sekitar 160—170 derajat Celsius selama kurang lebih 25—30 menit hingga matang dan berwarna keemasan.

9. Setelah matang, kue kemudian dikeluarkan dari oven dan didiamkan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan.

10. Sajikan kue kacang gula aren atau simpan di dalam stoples.

1. Gunakan kacang tanah yang masih segar agar rasa gurih kue lebih terasa. Kacang yang sudah lama disimpan biasanya memiliki aroma kurang sedap.

2. Sangrai kacang dengan api kecil agar tidak gosong dan rasanya tetap gurih. Proses sangrai yang tepat juga membuat aroma kacang lebih keluar.

3. Gula aren sebaiknya disisir halus supaya mudah tercampur dengan adonan. Jika potongannya terlalu besar, adonan bisa menjadi tidak merata.

4. Jangan memanggang kue dengan suhu terlalu tinggi karena kue kacang bisa cepat gosong di luar, tapi belum matang di dalam.

Aroma kue kacang gula aren yang baru keluar dari oven ini bakal sangat nikmat dan menggugah selera. Jadi, jangan heran kalau camilan sederhana ini cepat sekali habis sebelum sempat disimpan lama. Selamat mencoba!