Resep Kue Kacang Kayu Manis, Camilan Lebaran yang Gurih Wangi

1. 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
2. 250 gram tepung terigu protein rendah
3. 125 gram gula halus
4. 125 ml minyak sayur
5. ½ sdt garam
6. ½ sdt kayu manis bubuk
7. ½ sdt baking powder
8. 1 butir kuning telur
9. 1 sdt susu cair

1. Ayak semua bahan kering, seperti tepung terigu, kayu manis bubuk, baking powder, gula halus, dan garam, sebelum dicampurkan menjadi adonan.
2. Siapkan wadah bersih, lalu campurkan semua bahan kering yang sudah disaring hingga menyatu. 
3. Tambahkan kacang tanah yang sudah disangrai dan dihaluskan ke dalam adonan. Kemudian, aduk hingga semua bahan tercampur merata.
4. Tuangkan minyak sayur dan aduk kembali adonan hingga teksturnya bisa dibentuk serta tidak terlalu lembek.
5. Gilas adonan kue setebal ½ cm dengan rolling pin, lalu cetak sesuai dengan selera.
6. Campurkan kuning telur dan susu dalam wadah, lalu oleskan campuran ini di atas kue.
7. Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius, lalu panggang kue selama 20—25 menit hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
8. Dinginkan atau angin-anginkan kue di atas rak pendingin hingga suhunya turun.
9. Kue kacang kayu manis siap untuk dinikmati sebagai jajanan lebaran!

1. Gunakan kacang tanah yang sudah disangrai hingga kulitnya terkelupas dan warnanya sedikit kecoklatan agar rasa gurih dan aromanya lebih keluar.
2. Jika ingin tekstur kue yang lebih renyah, biarkan tekstur kacang sedikit kasar. Namun, jika ingin tekstur lebih lembut, haluskan kacang sampai benar-benar lembut.
3. Jangan terlalu banyak menguleni adonan. Cukup aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Terlalu lama menguleni bisa membuat tekstur kue menjadi keras.
4. Jika adonan terlalu kering, tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit, tapi jangan sampai terlalu lembek agar kue tetap renyah.
5. Simpan kue dalam toples kedap udara dan tambahkan silica gel di dalam toples untuk menyerap kelembapan dan menjaga kerenyahannya lebih lama.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kue kacang kayu manis yang super gurih, renyah, dan aromatik. Hidangkan jajanan ini pada momen lebaran dan nikmati bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba ya!