Resep Kue Lapis Bingka Singkong, Lezatnya Pasti Bikin Nagih

Bahan A:

1. 600 ml santan kelapa
2. sejumput garam
3. 3 lembar daun pandan

Bahan B:

1. 4 sdm gula pasir
2. 4 Sdm air panas

Bahan C:

1. 1,5 kg singkong parut, peras
2. 3 butir telur
3. 200 gram gula pasir
4. 60 gram tepung tapioka
5. 75 gram mentega, lelehkan
6. 1 saset susu bubuk
7. 1 sdt pasta pandan
8. 1/8 sdt pewarna makanan warna kuning muda

1. Masukkan 4 sdm gula pasir ke dalam panci. Panaskan hingga mencair menjadi karamel tanpa diaduk.
2. Setelah berubah warna, kecilkan api, lalu tambahkan 4 sdm air panas. Aduk cepat hingga karamel larut.
3. Tuang karamel ke dalam loyang ukuran 18 cm, ratakan dengan menggoyang loyang. Sisihkan.
4. Peras singkong parut dengan kain bersih hingga kadar air berkurang.
5. Pastikan singkong tidak terlalu basah agar kue tidak alot.
6. Kocok 3 butir telur bersama 200 gram gula pasir hingga tercampur rata.
7. Tambahkan singkong yang sudah diperas, 60 gram tepung tapioka, dan santan kelapa yang sudah dimasak hingga mendidih secara bertahap. Aduk rata.
8. Masukkan mentega cair, susu bubuk, dan aduk kembali hingga adonan tercampur rata.
9. Bagi adonan menjadi dua bagian.
10. Adonan pertama tambahkan pewarna kuning muda, adonan kedua tambahkan pasta pandan. Aduk masing-masing hingga rata.
11. Tuang adonan kuning ke dalam loyang berisi karamel. Ratakan.
12. Tambahkan adonan hijau secara bertahap di atas adonan kuning agar lapisan tidak bercampur.
13. Kukus adonan dalam panci yang sudah dipanaskan sebelumnya. Gunakan api sedang cenderung besar selama 1 jam hingga matang.
14. Setelah matang, biarkan dingin di suhu ruang sebelum dikeluarkan dari loyang.
15. Potong kue sesuai selera dan kue lapis bingka singkong siap disajikan.

1. Pastikan singkong diperas dengan baik untuk menghindari kue yang terlalu basah dan tidak matang sempurna.
2. Jangan terlalu sering membuka tutup kukusan agar uap panasnya tidak keluar dan lapisan kue matang merata.
3. Gunakan pewarna makanan yang aman untuk memberi warna yang cerah pada kue lapis bingka singkong.
4. Saat menuang adonan ke loyang, lakukan perlahan agar lapisan tidak bercampur satu sama lain.
5. Tunggu hingga kue benar-benar dingin sebelum dipotong agar bentuk lapisannya tetap cantik.

Kue lapis bingka singkong ini cocok banget untuk menemani waktu santai atau jadi suguhan spesial di acara keluarga. Teksturnya yang lembut dan manisnya pas, bakal bikin siapa pun yang mencicipi ketagihan. Dengan bahan-bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, kue ini bisa jadi pilihan tepat untuk pencinta kue tradisional. Selamat mencoba!