Resep Kue Lidah Kucing Kelapa, Renyah dan Aromanya Gurih

1. 150 gram margarin

2. 100 gram gula halus

3. 2 butir putih telur

4. 150 gram tepung terigu protein rendah

5. 30 gram tepung maizena

6. 50 gram kelapa parut kering

7. ½ sendok teh vanili bubuk

8. ¼ sendok teh garam

1. Margarin dan gula halus dikocok terlebih dahulu menggunakan mikser sampai teksturnya berubah menjadi lembut dan warnanya lebih pucat. Putih telur kemudian dimasukkan sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok agar adonan tercampur rata dan tidak pecah.

2. Tepung terigu, tepung maizena, vanili bubuk, dan garam diayak terlebih dahulu supaya tidak ada bagian yang menggumpal saat dicampurkan ke adonan. Semua bahan kering lalu dimasukkan perlahan ke dalam adonan sambil diaduk menggunakan spatula hingga teksturnya merata.

3. Kelapa parut kering ditambahkan ke dalam adonan lalu diaduk perlahan sampai tercampur sempurna. Adonan kemudian dipastikan tidak terlalu cair agar bentuk lidah kucing tetap rapi saat dipanggang nanti.

4. Loyang lidah kucing dioles tipis menggunakan margarin agar kue tidak lengket setelah matang. Adonan lalu dimasukkan ke dalam piping bag sebelum disemprotkan memanjang dengan ukuran yang sama di atas loyang.

5. Oven dipanaskan terlebih dahulu selama beberapa menit supaya suhu panasnya stabil saat adonan dipanggang. Loyang kemudian dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang menggunakan suhu 150 derajat Celsius sampai bagian pinggir kue terlihat kecokelatan.

6. Kue yang sudah matang dikeluarkan dari oven lalu didiamkan beberapa menit agar teksturnya lebih kokoh saat diangkat. Kue lidah kucing kemudian dilepaskan perlahan dari loyang supaya bentuknya tetap utuh dan tidak mudah patah.

7. Kue lidah kucing kelapa didinginkan sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam stoples kedap udara. Kue lalu disimpan di tempat kering agar kerenyahannya tetap terjaga lebih lama saat dinikmati.

1. Kelapa parut kering sebaiknya digunakan dalam kondisi benar-benar kering agar tekstur kue tetap renyah.

2. Adonan jangan dikocok terlalu lama setelah tepung dimasukkan supaya hasil kue tidak keras.

3. Jarak antara adonan di loyang perlu diberi ruang karena kue akan sedikit melebar saat dipanggang.

4. Lidah kucing sebaiknya langsung disimpan di toples kedap udara setelah dingin agar tidak melempem.

Resep kue lidah kucing kelapa bisa menjadi pilihan camilan sederhana yang cocok dinikmati kapan saja. Kalau ingin variasi lain, kue ini juga bisa ditambahkan cokelat leleh atau taburan almond di bagian atasnya.