Siapa, sih yang gak suka makan kue lumpur? Kue tradisional satu ini menjadi favorit banyak orang, karena teksturnya yang lembut dan lumer di mulut. Biasanya, kue lumpur dibuat dengan tambahan kentang atau labu kuning.
Namun, kalau pengin kue lumpur dengan aroma dan rasa lebih menggoyang lidah, kamu bisa memadukannya dengan tape. Sudah pasti bakal nikmat banget, sih.
Cocok jadi camilan teman santai di sore hari, simak resep membuat kue lumpur tape yang mudah berikut ini!
Bahan utama:
Bahan tambahan:
Siapkan wadah, lalu masukkan tape singkong yang masih utuh dan segar ke dalamnya. Haluskan tape singkong dengan bantuan masher. Pastikan gak ada yang menggumpal, lalu sisihkan.
Setelah itu, letakkan margarin di atas wajan dan panaskan hingga meleleh. Jangan sampai margarin mendidih, karena membuat minyaknya terpisah. Lelehkan secukupnya saja.
Tuang santan ke dalam panci dan nyalakan apinya. Rebus santan hingga mendidih dengan diaduk secara konsisten. Tambahkan daun pandan, aduk kembali sampai matang dan angkat.
Selanjutnya, kocok telur dan gula pasir dengan mikser hingga larut dan mengental. Lakukan sampai telur dan gula tercampur rata berwarna putih pucat.
Siapkan wadah cukup besar, lalu masukkan tape singkong yang sudah dihaluskan. Tuang kocokan telur dan aduk sampai tercampur rata dengan bantuan spatula.
Tambahkan pula tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan lelehan margarin. Tuang santan perlahan ke dalam adonan, lalu langsung aduk cepat dengan spatula hingga tercampur merata.
Letakkan loyang cetakan di atas kompor, lalu olesi setiap lubangnya dengan sedikit mentega. Panaskan sebentar, lalu tuang adonan kue lumpur ke setiap lubang hingga setengah cetakan penuh. Tambahkan topping parutan keju atau kismis.
Tutup cetakan, biarkan termasak hingga pinggirannya kecokelatan dan mengembang. Jika sudah, segera angkat dan dinginkan. Lakukan proses memasak hingga adonan habis. Sajikan kue lumpur tape untuk camilan selagi hangat.
Gimana, sudah terbayang rasa nikmat dari kue lumpur tape ini, belum? Tunggu apa lagi? Yuk, langsung bikin kue lumpur tape dengan resep di atas!