Resep Kue Mendhut Ketan Hitam, Isiannya Manis dan Legit

ilustrasi ketan hitam (freepik.com/xb100)

Bahan unti:

1. 100 gram kelapa muda parut
2. 75 gram gula aren
3. 150 ml air
4. 1/4 sdt garam

Bahan kulit:

1. 500 gram tepung ketan hitam
2. 50 gram gula pasir
3. 1/4 sdt garam
4. 400 ml santan kelapa

Bahan pelengkap:

1. Daun pisang secukupnya
2. Minyak sayur secukupnya

ilustrasi membuat kue mendhut ketan hitam (youtube.com/CR COOK)

1. Unti: Masukkan kelapa parut ke dalam wajan bersih. Jika sudah, sisir gula aren hingga halus, lalu campur dengan parutan kelapa sampai menjadi satu. 
2. Taruh wajan berisi campuran parutan kelapa dan gula aren di atas kompor. Tuangkan air lalu nyalakan api kompor. Masak adonan unti sambil terus diaduk.
3. Tambahkan sejumput garam lalu masukkan ke dalam unti yang dimasak. Aduk-aduk hingga larut dan tercampur dengan seluruh bahan unti.
4. Masak unti sampai air menyusut dan gula menyatu dengan parutan kelapa. Apabila adonan unti dirasa sudah matang dan siap, angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu.
5. Kulit: Dalam wadah atau baskom bersih, masukkan tepung ketan hitam dan gula pasir dengan cara diayak agar tidak ada kotoran yang ikut terbawa.
6. Tambahkan sedikit saja garam ke dalam adonan kering tersebut. Aduk-aduk hingga semua bahan kering tercampur menjadi satu.
7. Selanjutnya, tuangkan santan ke dalam panci bersih. Rebus santan dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak pecah.
8. Jika sudah mendidih, angkat dan tuangkan ke dalam wadah berisi adonan kering. Tuangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
9. Kalau adonan sudah dingin dan sedikit kalis, baru uleni menggunakan tangan bersih. Uleni hingga adonan kulit mendhut bisa dibentuk.
10. Mendhut: Ambil secukupnya adonan kulit mendhut lalu bentuk menjadi bulatan kecil. Pipihkan adonan kulit, lalu beri isian unti kelapa secukupnya. Lipat hingga unti tertutup, kemudian bentuk bulat lagi.
11. Lakukan cara tersebut secara berulang sampai unti dan adonan kulit habis. Setelah itu, bungkus tiap adonan mendhut yang sudah diberi isian dengan daun pisang yang telah dioles minyak sayur. Jangan lupa semat menggunakan lidi.
12. Panaskan dandang kukusan terlebih dahulu. Taruh dan tata mendhut ketan hitam sampai rapi di dalam dandang kukusan supaya nantinya dapat matang merata.
13. Kukus selama kurang lebih 1 jam-an hingga kue mendhut ketan hitam matang sempurna. Terakhir, angkat dan pindahkan ke atas piring saji. Sajikan selagi hangat.

ilustrasi mendhut ketan hitam (instagram.com/aniktriwina)

1. Selain menggunakan gula aren, kamu juga bisa menggunakan gula merah yang juga wajib disisir halus terlebih dahulu sebelum ditambahkan. Bisa juga menggunakan gula pasir sebagai gantinya. Namun, warna unti nantinya tidak berubah dan tetap putih.
2. Sebelum digunakan untuk membungkus adonan mendhut, kamu bisa menjemur daun pisang selama setengah hari. Ini supaya daun pisang tidak mudah robek ketika dilipat. Jika tidak ada panas, bisa dipanggang sebentar di atas api kompor hingga sedikit layu dan lentur.

Kue mendhut ketan hitam yang super legit wajib kamu coba buat sendiri. Gak perlu takut gagal, ikuti saja langkah dan bahan dari resep kue mendhut ketan hitam di artikel ini. Kalau lagi pengin jajanan tradisional, langsung praktikkan resep ini, yuk!