Resep Kue Revani khas Turki, Kue Semolina Lembut dengan Sirup Manis

Bahan kue:

1. 3 butir telur

2. 150 gr gula pasir

3. 8 gr gula vanila

4. 250 gr yoghurt

5. 100 ml minyak bunga matahari atau minyak sayur

6. 160 gr semolina halus

7. 125 gr tepung terigu

8. 16 gr baking powder

Bahan sirup gula:

1. 600 ml air

2. 350 gr gula pasir

3. 1/2 buah air perasan jeruk lemon

Bahan topping:

1. Kacang pistachio cincang secukupnya

2. Parutan kelapa kering secukupnya

Membuat sirup gula:

1. Masukkan gula pasir dan air ke dalam panci kemudian masak dengan api besar sambil terus diaduk hingga gula larut.

2. Setelah itu, kecilkan api lalu biarkan larutan gula hingga mendidih.

3. Tambahkan air perasan jeruk lemon dan aduk sebentar, angkat lalu dinginkan.

4. Panaskan oven pada suhu 170 derajat celsius kemudian olesi loyang dengan mentega, sisihkan.

Membuat kue:

1. Siapkan wadah besar kemudian masukkan telur, gula pasir, dan gula vanila.

2. Kocok semua bahan sampai gula larut kemudian tambahkan yogurt dan minyak sayur, aduk lagi menggunakan spatula.

3. Kemudian tambahkan bahan kering seperti semolina, tepung terigu, dan baking powder lalu aduk semua bahan sampai halus dan tidak ada tepung yang menggumpal.

4. Tuangkan adonan ke dalam loyang lalu ketuk pelan untuk menghilangkan gelembung udara pada adonan kue.

5. Panggang adonan kue selama 30 menit kemudian angkat dan diamkan selama 5 menit.

6. Tuangkan larutan gula secara perlahan di atas permukaan kue lalu diamkan selama 15 menit supaya larutan gula lebih meresap.

7. Setelah 15 menit, potong-potong kue lalu letakkan satu persatu dalam piring saji.

8. Sebelum dihidangkan, beri garnish pistachio cincang dan parutan kelapa kering.

1. Jenis semolina ada dua, jika suka tekstur kue yang sedikit berpasir sebaiknya gunakan semolina kasar. Sedangkan, untuk tekstur kue yang lembut dan moist gunakan fine semolina atau semolina halus.

2. Pastikan yogurt yang dipakai bersuhu ruang, yogurt dingin dari kulkas bisa membuat adonan lebih padat dan tidak mengembang maksimal.

3. Jangan overmix adonan kue, cukup aduk sampai tercampur rata saja. Jika terlalu lama diaduk, lapisan gluten akan terbentuk dan membuat hasil akhir kue jadi keras.

4. Pastikan sirup sudah dingin sebelum disiramkan ke permukaan kue, sirup yang masih panas akan membuat kue rapuh dan hancur.

5. Tuang sirup sedikit demi sedikit dan secara bertahap. Biarkan kue menyerap dulu, baru tuangkan lagi. Dengan begitu, hasilnya lebih moist merata.

6. Supaya larutan gula lebih meresap, sebaiknya diamkan kue revani lebih lama, bisa 2-3 jam atau bahkan semalaman.

7. Jika ingin bagian luarnya lebih chewy dan beraroma wangi, panggang adonan kue revani lebih lama, sekitar 35-40 menit.

8. Tambahkan 1/2 sdt lemon zest atau parutan kulit lemon pada adonan kue untuk memberikan aroma segar.

Rasa manis dan lembutnya revani cocok jadi ide dessert atau makanan pencuci mulut yang lezat. Tekstur lembutnya langsung lumer dengan manisnya sirup gula dalam sekali gigitan. Sajikan dengan secangkir kopi pahit sebagai penyeimbang rasa kue manis khas Turki ini. So, selamat mencoba..