Resep Kue Spekulas, Aroma Kayu Manisnya Semarakkan Natal

24 Des 2025, 13:40 WIB

Maya Arunika

ilustrasi kue spekulas (unsplash.com/wountersupardisalari)

Intinya sih...

Kue spekulas adalah kue kering renyah dengan aroma rempah yang kuat, terutama kayu manis, sehingga cocok untuk melengkapi stoples kue saat Natal.
Adonannya dibuat dari tepung terigu protein sedang, margarin dingin, palm sugar, gula halus, kuning telur, susu bubuk, baking powder, parutan kulit lemon, almond bubuk, serta campuran rempah bubuk seperti cengkih, kayu manis, jahe, pala, kapulaga, dan garam.
Prosesnya: kocok margarin dingin dengan gula dan garam, masukkan kuning telur, lalu campurkan bahan kering, parutan lemon, rempah, dan almond bubuk hingga rata. Adonan dipipihkan, dicetak, lalu dipanggang 25 menit pada 150°C. Tipsnya: gunakan margarin benar-benar dingin, takar rempah dengan tepat agar tidak terlalu “strong”, dan pilih cetakan kue sesuai selera.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kamu mungkin sudah menyiapkan beragam kue kering untuk perayaan Natal nanti. Mulai dari kue sagu keju, kue jahe, hingga kastengel, sepertinya semuanya sudah memeriahkan stoples di rumahmu, nih.

Namun, tak ada salahnya menambahkan satu jenis kue lagi untuk merayakan Natal nanti. Namanya kue spekulas. Kue kering ini menggunakan kayu manis di dalam adonannya, sehingga aromanya begitu wangi.

Terasa renyah, cobalah mempraktikkan resep kue spekulas yang wangi rempahnya semarakkan Hari Natal berikut ini! Buat dalam jumlah banyak, biar semua kebagian, ya!

Bahan Kue Spekulas

Ilustrasi kayu manis (pexels.com/Pixabay)

250 gram tepung terigu protein sedang
175 gram margarin
100 gram palm sugar
75 gram almon bubuk
25 gram gula halus
1 buah kuning telur
2 sdm susu bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt parutan kulit lemon
1/2 sdt cengkih bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/2 jahe bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt kapulaga bubuk
1/2 sdt garam

Cara Membuat

ilustrasi menuang bubuk kayu manis dalam adonan tepung (pexels.com/Nicole Michalou)

Masukkan margarin dingin ke dalam wadah. Tambahkan palm sugar, gula halus, dan garam. Kocok dengan menggunakan mikser selama satu menit.
Tambahkan kuning telur ke dalam adonan margarin, lalu aduk kembali sampai tercampur merata.
Masukkan parutan kulit lemon ke dalam adonan, lalu aduk sebentar. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk ke dalam adonan. Aduk kembali.
Sembari diaduk, masukkan semua rempah bubuk. Tambahkan pula almond bubuk, lalu aduk kembali dengan menggunakan mikser hingga merata.
Angkat adonan, lalu letakkan di bidang datar yang sudah diberi tepung terigu tipis-tipis. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin.
Cetak kue dengan cetakan khusus, lalu letakkan di dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi baking paper.
Panggang adonan selama 25 menit dengan suhu 150 derajat Celsius hingga matang.
Jika sudah matang, keluarkan loyang dari oven. Keluarkan pula kue spekulas dari loyang dan dinginkan di cooling rack.
Simpan kue spekulas yang sudah dingin di dalam stoples.

Tips Membuat Kue Spekulas

ilustrasi kue spekulas (unsplash.com/wountersupardisalari)

Margarin yang kamu gunakan harus dalam keadaan dingin. Minimal, margarin sudah didinginkan di dalam kulkas selama 30 menit. Tujuannya supaya tekstur adonan tidak terlalu encer.
Bubuk rempah yang digunakan harus sesuai takaran. Jika berlebihan, rasa kue bakal cukup strong, sehingga kurang enak saat menikmatinya. Gunakan bubuk rempah secukupnya saja, ya!
Kue spekulas bisa kamu bentuk sesuai selera. Pilih cetakan yang unik dan lucu, seperti bunga, bintang, atau bentuk binatang. Sesuaikan dengan seleramu, ya!

Selain kue jahe, ternyata ada kue spekulas yang juga cocok disajikan saat Hari Natal. Aroma rempah yang manis dengan tekstur renyah membuat kue ini jadi favorit selamat Natal. Termasuk kamu?