Memasuki musim panen durian, buah ini akan sering diolah menjadi beragam makanan dan camilan sedap. Salah satu yang bisa dibuat adalah kue sus. Perpaduan antara kulitnya yang garing nan chewy cocok dipadukan bersama krim durian.
Cara membuat makanan tersebut juga bisa dilakukan di rumah memakai bahan sederhana. Dilansir What to Cook Today, kamu bisa menyimak resep kue sus krim durian yang enak dan lembut berikut ini. Yuk, perhatikan langkahnya!
Bahan krim durian:
Bahan kue sus:
Siapkan blender atau food processor untuk membuat isian krim durian. Masukkan daging durian yang sudah dipisahkan dari bijinya, lalu biarkan halus selama beberapa saat. Matikan mesin dan diamkan selama 30 menit di lemari es.
Setelah itu, campurkan daging durian bersama heavy cream sambil diaduk sampai konsistensinya medium stiff peak. Bila sudah, masukkan adonan tersebut ke dalam plastik segitiga. Kemudian, masukkan kembali ke dalam lemari pendingin.
Buat adonan kue dengan menyiapkan panci. Larutkan air dan mentega dengan api kecil ke sedang. Bila sudah tercampur rata, kecilkan api sambil masukkan tepung terigu dan garam sedikit demi sedikit.
Kalau adonan tepung sudah tercampur rata dan teksturnya berubah menjadi lembut, sisihkan panci dari atas kompor. Biarkan suhunya turun setidaknya 5 menit.
Sembari menunggu, pecahkan telur dan kocok rata. Pastikan telur berada di suhu ruang, jangan menggunakan telur dingin dari lemari es. Campurkan telur ke dalam adonan tepung yang sudah tidak terlalu panas, masukkan sedikit sampai mirip pasta.
Cara menentukan konsistensi yang pas bisa kamu lakukan dengan mengangkat adonan dari spatula. Bila adonan menggantung, maka tekstur sudah pas. Kalau ternyata jatuh, maka adonan terlalu cair. Namun, bila adonan tidak menggantung sama sekali, maka kamu masih perlu menambahkan telur.
Semprot loyang dengan sedikit air untuk membuat adonan lebih mengembang. Masukkan adonan sus ke dalam plastik segitiga dan gunting bagian ujungnya. Semprotkan adonan ke atas loyang dengan bentuk tinggi bukan melebar, lalu basahi jari kamu pakai air dan sapukan sedikit ke ujung adonan supaya tidak gampang gosong.
Selanjutnya, masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Letakkan adonan di rak paling tengah selama kurang lebih 25-30 menit, tergantung ukuran sus yang kamu buat. Jangan buka oven selama 25 menit pertama.
Kalau sudah matang, sebaiknya biarkan adonan selama 10 menit tambahan dalam keadaan oven mati. Perhatikan langkah ini dengan baik, ya!
Setelah adonan dikeluarkan dari oven dan ditunggu sampai sedikit dingin, maka kue sus sudah bisa disatukan bersama krim. Lubangi setiap kue sus secukupnya, lalu semprotkan krim durian ke dalamnya.
Lakukan hal yang sama pada seluruh adonan kue sus sampai habis. Bila perlu, kamu juga bisa menambahkan taburan gula bubuk di permukaan kue supaya tampilannya makin cantik dan rasanya manis.
Menikmati kue sus dengan krim durian yang lembut akan memaksimalkan makanan supaya makin enak. Sebagai pencinta durian, kamu patut membuat hidangan ini untuk dijadikan inspirasi kudapan ringan favorit keluarga.