Resep Kue Talam Pandan, Aromanya Menggugah Selera

Bahan adonan pandan:

1. 100 gram tepung beras

2. 2 sendok makan tepung tapioka

3. 100 gram gula pasir

4. 500 ml santan dari satu butir kelapa

5. 3 sendok makan jus pandan

6. 1-3 tetes pewarna makanan pandan

7. 1/2 sendok teh garam

Bahan adonan santan:

1. 100 gram tepung beras

2. 2 sendok makan tepung tapioka

3. 400 ml santan

4. 1 sendok teh gula pasir

5. 1/2 sendok teh garam

1. Pertama siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Aduk semua bahan, lalu tuangkan santan kental. Aduk dengan menggunakan whisk sampai tepungnya larut. 

2. Tambahkan jus pandan, kemudian aduk lagi hingga warna adonannya jadi hijau. Jika dirasa kurang hijau, kamu juga bisa menambahkan 1-3 tetes pewarna makanan pandan. Pindahkan adonan ke dalam panci, dan masak sampai santannya hangat. 

3. Setelah santannya hangat, matikan api dan sisihkan sebentar. Siapkan loyang persegi berukuran 18 x 18 x 8 sentimeter, lalu olesi permukaannya dengan menggunakan minyak goreng tipis-tipis. Tuang adonan pandan yang sudah kita buat tadi.

4. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit dengan api sedang. Jangan lupa, bungkus tutup panci dengan menggunakan serbet supaya gak ada uap air yang menetes ke permukaan adonan. Kukus adonan selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.

5. Sambil menunggu, kita bisa membuat lapisan santannya. Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Aduk rata, lalu tuang santan kental ke dalam wadah. Aduk lagi adonan sampai semua bahan larut, dan pastikan gak ada tepung yang menggumpal .

6. Setelah 30 menit, buka panci kukusan kemudian tuang adonan santan yang sudah kita buat. Tutup lagi panci, dan kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai kue talamnya matang. Setelah 30 menit, matikan api kompor, dan keluarkan loyang berisi kue talam.

7. Diamkan sampai kue talamnya dingin, lalu keluarkan pelan-pelan dari loyang. Siapkan pisau, olesi permukaannya dengan menggunakan minyak goreng tipis-tipis, lalu potong kue talam pandan sesuai selera. Pindahkan kue talam pandan yang sudah jadi ke piring, kemudian sajikan.

1. Memasak santan sebaiknya dilakukan dengan menggunakan api kecil. Hindari penggunaan api besar karena suhu tinggi dapat membuat santan pecah. Masalahnya santan yang pecah lebih cepat basi, bahkan ketika diolah menjadi apapun, makanan tersebut cenderung hanya bertahan satu hari.

2. Selain suhu, santan juga harus terus diaduk selama dimasak. Aduk santan dengan menggunakan spatula atau centong kayu sampai santannya mendidih. Sama seperti suhu, membiarkan santan di atas kompor tanpa di aduk juga bikin santan jadi pecah.

3. Tips lainnya yang bisa kamu terapkan saat memasak santan adalah dengan menambahkan tepung beras. Selain bikin santan jadi kental, penambahan tepung beras juga bisa mencegah agar santan gak pecah. Oh ya, masukkan tepung berasnya sedikit aja ya!

4. Kamu juga bisa menambahkan sedikit garam, dan memasak santan dengan daun pandan yang sudah diikat. Kedua bahan ini memang gak bisa menjaga agar santan gak pecah. Namun penambahan sedikit garam bakal bikin rasa santan jadi lebih gurih, sedangkan pandan bikin aroma santan jadi lebih harum.

Sama seperti resep kue basah lainnya, resep kue talam pandan juga termasuk mudah dibuat. Cocok banget buat kamu yang baru pertama kali bikin kue. Agar kue talamnya gak cepat basi, sebelum dicampur ke dalam adonan tepung, kamu bisa memasak santan sampai mendidih. Selamat mencoba!