Resep Kurma Burnt Cheesecake yang Lembut, Kejunya Medok!

ilustrasi kurma (freepik.com/azerbaijan_stockers)

1. 250 gram krim keju, suhu ruang
2. 100 gram kurma tanpa biji, haluskan
3. 100 gram gula pasir
4. 2 butir telur
5. 150 ml whipping cream
6. 10 gram tepung terigu
7. 1 sdt vanila ekstrak
8. 1/2 sdt garam

ilustrasi mengocok krim (pexels.com/ Los Muertos Crew)

1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius dengan api atas bawah. Siapkan loyang berdiameter 18 cm yang sudah dialasi dengan kertas baking.
2. Dalam mangkuk bersih, kocok krim keju dan gula pasir menggunakan mikser hingga teksturnya lembut dan creamy.
3. Tambahkan kurma yang sudah dihaluskan sebelumnya dan aduk rata hingga tercampur sempurna dengan adonan krim.
4. Masukkan telur satu per satu, lalu aduk kembali di setiap penambahan telur.
5. Tambahkan whipping cream, vanila ekstrak, dan garam, lalu aduk semua bahan hingga menyatu dengan sempurna.
6. Selanjutnya, ayak tepung terigu dan masukkan ke dalam adonan, lalu aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan.
7. Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan sebelumnya.
8. Panggang adonan cheesecake selama 40—45 menit atau hingga permukaan berwarna cokelat keemasan dan teksturnya sedikit bergoyang di bagian tengahnya.
9. Dinginkan cheesecake di suhu ruang sebelum dimasukkan ke kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
10. Sajikan kurma burnt cheesecake dalam kondisi dingin.

ilustrasi memanggang kue dalam oven (pexels.com/cottonbro studio)

1. Gunakan krim keju yang sudah didiamkan pada suhu ruang agar tekstur kue lebih lembut dan creamy. Krim keju dingin akan sulit tercampur dengan bahan lainnya.
2. Pilih kurma dengan tekstur lembut agar lebih mudah dihaluskan dan memberikan rasa manis alami tanpa perlu banyak gula tambahan.
3. Agar tekstur kurma lebih halus dan menyatu sempurna dalam adonan, gunakan blender dan campur bersama sedikit whipping cream saat menghaluskannya.
4. Gunakan kertas baking yang lebih tinggi dari loyang agar cheesecake mudah dikeluarkan setelah dipanggang dan tidak bocor saat dipanggang.
5. Jangan langsung memasukkan cheesecake panas langsung ke dalam kulkas karena bisa menyebabkan retakan. Dinginkan di suhu ruang terlebih dahulu selama 1—2 jam.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kurma burnt cheesecake yang keju banget, creamy, dan tentunya juga legit hanya dari rumah. Sajikan kurma burnt cheesecake sebagai hampers lebaran yang bisa dibagikan pada teman atau keluarga. Selamat mencoba, ya!