Resep Kurma Cake Oatmeal, Camilan Sehat untuk Sarapan Nikmat

1. 200 gram kurma tanpa biji, cincang halus
2. 150 gram oatmeal instan
3. 2 butir telur
4. 100 ml susu cair (bisa diganti susu almond atau oat milk)
5. 80 ml minyak sayur
6. 2 sendok makan madu
7. 1 sendok teh baking powder
8. ½ sendok teh kayu manis bubuk
9. ½ sendok teh vanila cair
10. sejumput garam

1. Kurma yang telah dicincang halus direndam dalam susu hangat selama 15 menit. Proses ini akan membuat kurma menjadi lebih lembut dan mudah tercampur dengan bahan lainnya.
2. Setelah direndam, adonan dibiarkan sedikit dingin sebelum diolah lebih lanjut. Telur, minyak, madu, dan vanila cair dikocok menggunakan whisk hingga tercampur rata.
3. Pengocokan tidak perlu terlalu lama, cukup sampai teksturnya homogen dan tidak terpisah antara minyak dan telur. Oatmeal, baking powder, kayu manis, dan sejumput garam dicampurkan dalam wadah terpisah.
4. Semua bahan kering ini diaduk perlahan agar tercampur rata sebelum digabungkan dengan bahan basah. Campuran telur dan kurma dituangkan ke dalam campuran bahan kering sedikit demi sedikit.
5. Adonan diaduk menggunakan spatula dengan gerakan melipat agar hasil cake tetap lembut. Adonan yang sudah tercampur rata dituangkan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
6. Permukaannya diratakan dengan spatula agar matang merata saat dipanggang. Loyang dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang pada suhu 170°C selama 35-40 menit.
7. Tingkat kematangan bisa dicek dengan menusukkan tusuk gigi. Jika keluar bersih, berarti cake sudah matang. Kurma cake dikeluarkan dari oven dan didiamkan selama 10 menit sebelum dipotong.
8. Sajikan kurma cake oatmeal bersama susu hangat.

1. Gunakan kurma yang sudah cukup matang agar rasa manisnya alami dan teksturnya lebih lembut.
2. Untuk versi lebih sehat, kamu bisa mengganti madu dengan sirup maple atau agave.
3. Tambahkan topping seperti irisan almon, biji chia, atau kismis agar cake lebih kaya nutrisi.
4. Jika tidak punya oven, cake ini juga bisa dikukus selama 45 menit hingga matang sempurna.

Kurma cake oatmeal ini bisa kamu simpan dalam wadah kedap udara dan tahan hingga 3 hari di suhu ruang atau seminggu di kulkas. Enaknya lagi, kamu bisa menyajikannya hangat dengan tambahan selai kacang atau yogurt di atasnya. Cobain, deh!