Resep Kwek Kwek, Jajanan Filipina dari Telur Puyuh Renyah

1. 15-20 butir telur puyuh

2. 120 gram tepung terigu

3. 2 sdm maizena

4. 2 sdt annatto powder, atau pewarna oranye

5. 1 sdt baking powder

6. 180-240 ml air

7. Secukupnya garam

8. Secukupnya lada bubuk

9. Secukupnya tepung maizena atau terigu untuk taburan

10. Minyak untuk menggoreng

1. Tambahkan air ke dalam panci masak, kemudian rebus di atas api sedang sampai mendidih. Masukkan telur puyuh dengan hati-hati dan usahakan semua telur terendam sempurna.

2. Sambil menunggu telur puyuh direbus sampai matang, siapkan air dingin atau air es dalam mangkuk lain dengan jumlah agak banyak.

3. Bila telur puyuh sudah matang, angkat dan masukkan ke dalam air es tadi. Biarkan selama beberapa saat. Bila sudah tidak panas lagi, baru kulitnya tinggal dikupas.

4. Dalam mangkuk lain masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, annatto atau pewarna makanan, serta lada bubuk. Setelah diratakan, tuang air sedikit demi sedikit sampai konsistensi adonan menjadi cukup kental.

5. Tuang minyak ke dalam wajan yang sedang dipanaskan. Jumlahnya harus bisa merendam minimal separuh adonan telur puyuh agar hasilnya bagus dan renyah.

6. Setelah minyaknya siap, taburi telur puyuh dengan sedikit tepung agar pelapis menempel. Kemudian lumuri dengan adonan tepung basah, baru goreng di wajan panas.

7. Goreng adonan telur sampai luarnya keemasan dan renyah. Jangan lupa dibolak-balik secukupnya agar tidak gosong. Kalau sudah matang, angkat dan tiriskan.

8. Terakhir, tinggal tusuk kwek kwek pakai tusukan bambu (opsional) dan sajikan bersama saus favorit biar makin lezat.

1. Pastikan api untuk merebus telur puyuh tidak terlalu besar sehingga tidak membuat airnya bergolak keras. Soalnya ini berisiko bikin telur terlempar dan hancur.

2. Keringkan telur kupas menggunakan tisu dapur bila masih basah agar tepung kering tidak menggumpal dan menyebabkan tepung basah susah menempel.

3. Hindari menggoreng adonan terlalu banyak karena suhu minyak bisa turun drastis dan menyebabkan kwek kwek berminyak, tidak renyah optimal.

Resep kwek kwek menjadi salah satu suguhan unik di rumah untuk menahan lapar. Rasanya juga sederhana tapi bikin ketagihan, apalagi kalau sudah bertemu saus favorit. Bila ingin menyantap jajanan simpel dan lezat, kwek kwek ala Filipina ini bisa dicoba di rumah.