Resep La Zi Ji ala Sichuan, Ayam Goreng Tepung Bumbu Mala yang Lezat

Bahan untuk ayam tepung:

1. 500 gram daging paha ayam, potong dadu kecil
2. 2 sdm tepung maizena
3. 3 sdm tepung terigu
4. 1 butir telur, kocok lepas
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt lada putih
7. Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan untuk bumbu la zi ji:

1. 2 sdm minyak sayur
2. 10-15 buah cabai 
3. 5 sdm pasta cabai
4. 2 sdm lada sichuan
5. 5 siung bawang putih, cincang halus
6. 1 jempol jahe, cincang halus
7. 1 batang daun bawang, iris halus
8. 2 sdm saus kedelai
9. 1 sdm kecap manis
10. 1 sdm cuka
11. 1 sdt gula
12. 1/2 sdt lada hitam
13. 1 sdm minyak wijen

1. Dalam sebuah wadah, campurkan potongan ayam dengan tepung terigu, tepung maizena, garam, lada putih, dan telur yang sudah dikocok. Aduk hingga ayam terbalut adonan tepung.
2. Siapkan wajan dan tuangkan minyak ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Tunggu hingga minyak panas.
3. Jika minyak sudah panas, goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan ayam di atas tisu dapur.
4. Siapkan wajan lain, tuangkan minyak sayur dan panaskan di atas api sedang.
5. Kemudian tumis cabai, pasta cabai, dan lada sichuan hingga cabai sedikit mengerut dan wangi.
6. Lalu tambahkan bawang putih dan jahe cincang, aduk dan tumis hingga harum.
7. Selanjutnya masukkan daun bawang, saus kedelai, kecap manis, cuka, gula, dan lada hitam. Aduk hingga semuanya tercampur merata.
8. Masak adonan saus selama 1-2 menit hingga bumbu tercampur dan beraroma harum.
9. Masukkan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk rata agar terbalur bumbu dengan sempurna.
10. Sebelum ayam dihidangkan, tambahkan minyak wijen untuk menambah aroma yang khas.
11. Sajikan la zi ji dalam piring saji dan nikmati selagi panas!

1. Gunakan daging paha ayam fillet untuk hasil masakan yang empuk dan lezat. Potong ayam menjadi bentuk dadu agar lebih mudah digoreng dan menyerap bumbu dengan baik.
2. Campurkan tepung maizena dengan tepung terigu dalam adonan ayam. Tepung maizena memberikan tekstur yang lebih renyah pada ayam goreng.
3. Untuk mendapatkan ayam yang benar-benar garing, pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum menggoreng. Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng adalah sekitar 180°C.
4. Jika kamu tidak suka rasa yang terlalu pedas, kurangi jumlah cabai dan pasta cabai. Kamu juga bisa membuang bijinya untuk mengurangi kepedasan, namun tetap mempertahankan aroma cabai.
5. Untuk melengkapi hidangan ini, sajikan la zi ji dengan nasi putih hangat. Nasi yang lembut akan menetralkan rasa pedas dan membuat hidangan ini semakin nikmat.

Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa membuat la zi ji yang tetap renyah, lezat, dan memiliki rasa pedas yang menggugah selera. Hidangan ini bisa kamu nikmati bersama keluraga saat makan malam tahun baru China. Selamat mencobanya di rumah ya!