Resep Laksan Khas Palembang yang Pedas dan Gurih

Bahan pempek:

1. 500 gram ikan tenggiri, haluskan
2. 300 gram tepung sagu tani atau tepung tapioka
3. 200 gram tepung sagu, untuk menguleni
4. 1 butir telur
5. Garam sesuai selera
6. Air secukupnya

Bahan kuah:

1. 7 buah cabe merah besar
2. 6 siung bawang merah
3. 3 buah bawang putih
4. 3 buah kemiri
5. 1 sdm ebi
6. 1/2 sdt lada bubuk
7. 500 ml santan sedang
8. Daun kucai, potong kecil
9. Bawang goreng
10. Garam secukupnya
11. Penyedap rasa secukupnya
12. Air secukupnya
13. Minyak goreng secukupnya

1. Langkah pertama membuat adonan pempek. Campur semua bahan pempek kecuali tepung sagu
2. Setelah semua tercampur, beri sedikit air lalu uleni adonan kembali sampai tercampur rata
3. Beri sedikit tepung sagu, lalu bentuk adonan memanjang dan pipih. Potong kecil-kecil lalu rebus hingga mengapung dan tiriskan
4. Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, ebi dan kemiri. Haluskan sampai benar-benar halus
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng secukupnya di dalam wajan. Setelah ditumis sampai harum, lalu masukkan santan dan aduk hingga rata.
6. Jangan lupa untuk menambahkan air secukupnya, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa. Koreksi rasa
7. Masak kuah hingga mendidih. Setelah itu masukkan adonan pempek yang sudah matang kedalam kuah
8. Rebus kembali hingga mengapung. Tambahkan daun kucai dan aduk sebentar, lalu matikan api. Laksan siap dihidangkan dengan taburan bawang goren

Itulah resep laksan khas Palembang dengan kuah yang gurih dan pedas. Rasa ikan dan kuahnya pasti bikin ketagihan. Selamat memasak!