Resep Pindang Tulang Iga Khas Palembang yang Lembut
Iga sapi selalu bisa diolah menjadi hidangan yang nikmat. Belum lagi jika proses memasaknya dengan dipresto, dagingnya jadi makin empuk banget. Gak melulu dijadikan rawon atau sup, kamu bisa membuatnya menjadi pindang tulang iga.
Hidangan khas Palembang tersebut punya citarasa asam dan manis yang lezat. Nah, kamu bisa ikuti resep pindang tulang iga berikut ini.
Bahan-bahan Membuat Pindang Tulang Iga
Bahan utama:
- 500 gram iga sapi
- 800 ml kaldu sapi
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 5 buah cabai rawit
- 200 gram nanas, iris kasar
- 1 buah tomat, potong-potong
- daun kemangi secukupnya
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat Pindang Tulang Iga khas Palembang
- Siapkan talenan di atas meja, lalu letakkan iga sapi. Potong-potong iga sapi menjadi beberapa bagian
- Pastikan ukuran potongan tidak terlalu besar atau sebaliknya, supaya matangnya merata
- Setelah itu, siapkan panci presto di atas kompor. Masukkan seluruh potongan iga sapi ke dalamnya. Tuang cukup banyak air sampai iga sapi terendam, lalu rebus selama 40 menit hingga empuk dan matang. Jika sudah, angkat dan saring air kaldunya
- Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan kunyit ke dalam food processor
- Haluskan seluruh bahan bumbu tersebut hingga lembut. Sisihkan ke dalam wadah
- Tuang air kaldu ke dalam panci, lalu rebus sampai mendidih. Jika sudah, masukkan bumbu halus, iga sapi, cabai rawit, serai, lengkuas, dan daun salam ke dalamnya. Aduk dan biarkan sampai aroma langunya hilang
- Apabila iga sapi sudah terlihat berubah warna, bumbu dengan gula pasir, garam, kecap manis, dan air asam jawa
- Aduk sesekali sampai seluruh bumbunya tercampur merata. Koreksi rasanya terlebih dahulu
- Selanjutnya, masukkan potongan tomat dan nanas ke dalam masakan. Tunggu sampai kuah kaldu meresap ke dalam iga sapi, lalu matikan kompor
- Sajikan pindang tulang iga dengan taburan daun kemangi
Gampang banget kan resep pindang tulang iga ini? Dijamin dagingnya empuk dan bumbunya meresap banget. Hidangan khas Palembang ini wajib banget kamu coba di rumah, pasti laris manis, deh!
Download aplikasi resep masakan Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.
