Resep Leche Frita ala Pufflova, Dessert Khas Spanyol yang Super Creamy

Bahan-bahan :

• 300 gram susu
• 60 gram maizena
• 50 gram gula
• 60 gram air
• vanilla secukupnya (optional) 

Bahan adonan kulit :

• 80 gram tepung terigu
• 20 gram maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt gula
• 1 sdm minyak sayur
• 110 ml air dingin

• Siapkan air dan tepung meizena, aduk merata hingga tidak ada adonan yang menggumpal, lalu sisihkan.
• Tuang susu ke dalam panci, dan tambahkan gula. Masak dengan api kecil dan aduk hingga gula mulai larut.
• Jika gula sudah terlarut, masukkan tepung maizena ke dalam adonan susu. Lalu, aduk terus hingga adonan mengental, agar hasil adonan lembut dan tidak mengental. Selain itu, hal ini juga bertujuan agar adonan susu tidak mudah gosong.
• Jika sudah, angkat dan tambahkan perasa vanila agar adonan lebih wangi, aduk hingga rata. 

• Pindahkan adonan susu yang telah mengental ke dalam wadah kotak, diamkan selama 5 menit hingga uap panasnya menghilang.
• Kemudian, masukkan adonan ke dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam.
• Selanjutnya, buat adonan untuk kulit susu. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan gula, lalu aduk hingga merata.
• Tuangkan air dingin, aduk merata hingga tidak ada adonan yang mengental. Tambahkan minyak sayur dan aduk kembali, lalu masukkan ke dalam kulkas. 

• Siapkan telenan dan taburi permukaannya dengan tepung meizena, lalu letakkan adonan susu di atasnya.
• Selanjutnya, potong adonan perlahan membentuk potongan kotak-kotak dengan ukuran sedang.
• Kemudian, taburi susu dengan tepung meizena di semua sisinya.

• Tuang minyak goreng ke dalam wajan, lalu panaskan. Kemudian, siapkan adonan kulit dari dalam kulkas, masukkan potongan susu ke dalam adonan kulit hingga seluruh bagian sisi adonan susu dapat terlapisi dengan merata.
• Jika minyak goreng sudah panas, masukkan susu yang telah dilapisi adonan tepung ke dalam wajan, lalu goreng dengan api kecil. Angkat susu yang hampir matang, lalu tiriskan sebentar.
• Masukkan kembali dan goreng hingga kuning keemasan. Tujuan menggoreng dua kali ini untuk menghasilkan tekstur kulit susu di bagian luarnya agar dapat lebih kering. Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan.

Itulah langkah mudah membuat dessert khas Spanyol, leche frita. Olahan nikmat satu ini juga cocok untuk jadi cemilan sehat bareng keluarga, lho!