Resep Lime Cupcake, Kue Manis dengan Sensasi Segar

Bahan:

1. 350 gram tepung terigu serbaguna
2. 1 sdt baking powder
3. 1 sdt soda kue
4. ¾ sdt garam
5. 225 gram mentega tawar (unsalted butter), diamkan pada suhu ruang
6. 300 gram gula kastor
7. 5 butir telur
8. 5 sdm air jeruk nipis
9. 2 sdm kulit jeruk nipis parut
10. ½ sdt pewarna makanan hijau muda
11. 75 ml susu evaporasi

Frosting:

1. 250 gram keju krim (cream cheese), diamkan pada suhu ruang
2. 225 gram gula bubuk
3. 75 gram mentega tawar, diamkan pada suhu ruang
4. 1 sdm kulit jeruk nipis parut

1. Panaskan oven hingga suhu 180°C dan siapkan 2 loyang muffin berisi 9 buah, lapisi dengan kertas cup. Ayak tepung terigu, baking powder, dan soda kue, kemudian tambahkan garam, aduk rata, dan sisihkan.
2. Kocok mentega menggunakan mikser hingga lembut, lalu tambahkan gula dan kocok hingga rata. Masukkan telur satu per satu, kocok hingga halus dan tercampur rata. Tambahkan air jeruk nipis, kulit jeruk nipis parut, dan pewarna, kocok kembali hingga tercampur. Angkat mikser, lalu masukkan campuran tepung dan susu secara bergantian dalam 3 tahap, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Sendokkan adonan ke dalam mangkuk kertas hingga ¾ penuh. Panggang dalam oven selama 20 menit hingga matang, lalu angkat dan pindahkan ke rak kawat untuk mendinginkan cupcakes.
4. Untuk topping, campurkan keju krim dan gula dalam mangkuk, kocok dengan mikser kecepatan rendah hingga lembut. Tambahkan mentega dan kulit jeruk nipis parut, kocok rata, kemudian simpan dalam lemari es hingga agak mengeras.
5. Masukkan adonan topping ke dalam kantong plastik segitiga, beri spuit bentuk lubang polos. Semprotkan topping melingkar di atas cupcake, lalu taburi dengan kulit jeruk nipis parut jika suka.

Membuat lime cupcake yang lezat membutuhkan perhatian khusus pada beberapa langkah. Pastikan bahan yang digunakan segar dan tekniknya tepat agar rasanya maksimal. Berikut beberapa tips yang bisa kamu ikuti.

1. Gunakan lime segar untuk rasa yang lebih kuat. Peras jeruk nipis segar dan parut kulitnya untuk mendapatkan rasa yang lebih tajam dan aroma yang harum.
2. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan. Aduk bahan kering dan basah hanya sampai tercampur rata agar cupcakes tetap ringan dan empuk.
3. Frosting dengan krim keju yang pas. Pastikan frosting krim keju cukup kental agar bisa membalut cupcakes dengan sempurna tanpa melorot.

Dengan lime cupcake, kamu bisa menghadirkan rasa manis dan segar dalam satu gigitan. Jangan ragu untuk mencoba dan nikmati setiap momennya!