Resep Lumpia ala Chinese untuk Perayaan Imlek, Nikmat!
Lumpia jadi jajanan yang biasa kita makan. Di kota seperti Semarang, kita bahkan bisa menemukan tempat makan lumpia legendaris yang berusia puluhan tahun. Namun ternyata, bagi orang Tionghoa, lumpia bukan sekadar jajanan biasa pengganjal perut. Lebih dari itu, lumpia merupakan hidangan yang istimewa dan seringkali disajikan saat perayaan Imlek.
Menurut kepercayaan orang Tionghoa, lumpia menyerupai emas batangan dengan bentuk yang memanjang dan warnanya yang kuning keemasan. Menyantap lumpia saat Imlek dipercaya dapat membawa kekayaan di tahun baru. Isian lumpia juga dibuat lebih beragam dengan daging dan sayuran.
Penasaran seperti apa rasanya? Yuk cobain resep lumpia ala Chinese di bawah ini!
1. Bahan Lumpia ala Chinese
- 20 lembar kulit lumpia
- 250 gram daging ayam fillet, iris halus
- 150 gram wortel, iris halus korek api
- 150 gram lobak, iris halus korek api
- 100 gram jamur kuping, rendam hingga mengembang, iris halus korek api
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan unsalted butter
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok teh kecap ikan
- 1/4 sendok teh merica
- Sambal Bangkok untuk cocolan
Bumbu marinasi:
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan gula palem
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh kaldu jamur
2. Cara Membuat Lumpia ala Chinese
- Pertama siapkan panci dan tuangkan air, masak air sampai mendidih. Masukkan irisan wortel dan lobak, kemudian rebus sampai empuk. Angkat, tiriskan, kemudian sisihkan.
- Sambil menunggu, masukkan irisan ayam tadi ke wadah. Masukkan juga aneka bumbu marinasi seperti saus tiram, kecap asin, gula palem, minyak wijen, dan kaldu jamur ke dalam wadah berisi ayam. Aduk-aduk sebentar sampai bumbunya menyatu dan meresap ke daging ayam.
- Panaskan wajan, lelehkan unsalted butter dan minyak goreng. Jika butter-nya sudah meleleh, masukkan irisan daging ayam. Tumis dengan api sedang sampai daging ayamnya matang dan gak berair.
- Jika ayamnya sudah matang, baru masukkan irisan daun bawang. Aduk dan masak sebentar sampai daunnya layu. Tambahkan jamur kuping, wortel, dan lobak yang sudah direbus sebelumnya.
- Jangan lupa, tambahkan kecap ikan dan merica ke dalam wajan. Aduk rata sampai bahan dan bumbunya tercampur rata. Matikan api, kemudian angkat dan diamkan sampai isiannya dingin.
- Ambil satu lembar kulit lumpia atau spring roll. Ambil satu sendok teh isian, kemudian letakkan di bagian atas kulit lumpia. Lipat sedikit bagian kulit menutupi isian, dan lipat juga bagian sisi kiri dan kanan kulit lumpia. Gulung kulit lumpia dari atas ke bawah.
- Agar gak gampang lepas, bagian bawah kulit lumpia bisa kita olesi dengan air sebelum digulung. Ulangi langkah ini sampai isiannya habis. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
- Jika minyak sudah panas, masukkan lumpia yang sudah kita buat tadi. Goreng lumpia dengan api sedang sampai warnanya berubah kuning keemasan dan tekstur kulitnya jadi garing. Angkat lumpia yang sudah matang dan tiriskan.
- Susun lumpia yang sudah matang di piring. Jangan lupa sajikan juga dengan semangkuk sambal bangkok. Resep lumpia ala Chinese sudah siap disajikan!
3. Tips Menggoreng Lumpia
- Setelah kulit lumpia diberi isian dan digulung, kamu bisa merekatkan bagian ujung kulit dengan menggunakan putih telur. Lumpia yang sudah jadi, kemudian bisa didiamkan selama kurang lebih 10 menit untuk memastikan kulit benar-benar sudah saling merekat sebelum digoreng. Selain putih telur, kamu juga bisa menggunakan adonan tepung terigu sebagai perekat. Cara membuatnya sangat mudah, cukup campur satu sendok tepung terigu dengan dua sendok air. Aduk rata sampai teksturnya kental.
- Menggoreng lumpia harus menggunakan minyak yang banyak. Selain minyak, pastikan kamu juga menggorengnya dengan menggunakan wajan anti lengket untuk memastikan supaya kulit lumpia gak menempel di wajan dan sulit diangkat.
- Menggoreng lumpia gak perlu terlalu lama. Ini karena isinya sudah matang. Kamu juga gak perlu terlalu sering membolak-balikkan lumpia saat digoreng. Cukup goreng satu sisinya sampai kulit berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya. Membolak-balikkan lumpia terlalu sering bakalan bikin kulitnya hancur dan penampilannya gak menarik.
Selain makanan berat dan kue-kue manis, camilan asin seperti lumpia juga wajib ada saat perayaan Imlek. Eits, tapi kamu yang gak merayakan Imlek bisa juga kok bikin makanan satu ini. Cara buatnya gak susah dan untuk isiannya bisa disesuaikan dengan bahan yang kamu punya di rumah. Selamat mencoba!
