Resep Lumpia Mangga Keju, Camilan Renyah dengan Isian Creamy

10 lembar kulit lumpia

1 buah mangga harum manis ukuran sedang

100 gram keju cheddar

50 gram keju mozzarella

2 sendok makan susu kental manis

1 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan air untuk larutan perekat

Minyak goreng secukupnya

Kupas mangga, kemudian potong daging buahnya menjadi bentuk dadu kecil agar mudah digunakan sebagai isian. Pastikan mangga yang dipilih sudah matang, tapi teksturnya masih cukup padat supaya tidak terlalu berair.

Parut keju cheddar dan potong keju mozzarella menjadi bagian kecil. Kedua jenis keju tersebut kemudian dicampurkan dengan susu kental manis hingga menghasilkan isian yang gurih dan sedikit creamy.

Siapkan kulit lumpia di atas talenan atau piring datar. Letakkan sekitar satu sendok makan campuran keju dan beberapa potong mangga di bagian tengah kulit lumpia.

Lipat bagian kanan dan kiri kulit lumpia ke arah dalam untuk menutupi isian. Setelah itu, gulung kulit lumpia secara perlahan hingga seluruh bagian isian tertutup rapat.

Campurkan tepung terigu dengan air di dalam wadah kecil hingga membentuk larutan perekat. Oleskan larutan tersebut pada bagian ujung kulit lumpia agar gulungan tidak terbuka saat digoreng.

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan lumpia secara bertahap, kemudian goreng hingga seluruh permukaannya berubah menjadi kuning keemasan dan renyah.

Angkat lumpia yang sudah matang, lalu tiriskan hingga minyak berlebih berkurang. Susun lumpia mangga keju di atas piring saji dan biarkan sedikit hangat sebelum dinikmati.

Pilih mangga yang matang dengan rasa manis alami agar isian lumpia terasa lebih enak. Hindari mangga yang terlalu lembek karena kandungan airnya bisa membuat kulit lumpia mudah basah.

Gunakan keju cheddar dan mozzarella untuk menghasilkan perpaduan rasa gurih serta tekstur yang sedikit lumer. Jika tidak tersedia mozzarella, keju cheddar saja juga bisa digunakan.

Pastikan seluruh bagian kulit lumpia tertutup rapat sebelum digoreng. Isian yang keluar selama proses penggorengan bisa membuat minyak meletup dan tekstur lumpia menjadi kurang maksimal.

Gunakan api sedang agar kulit lumpia matang merata tanpa cepat gosong. Jangan menggoreng terlalu banyak lumpia sekaligus karena suhu minyak bisa turun dan membuat hasilnya kurang renyah.