Resep Lumpia Rebung 3 Layer ala MasterChef William Gozali, Enak Banget

Bahan buncis ebi:

• 250 gram buncis
• 2 buah wortel ukuran sedang
• 50 gram ebi, haluskan
• 1 buah bawang bombay
• 5 siung bawang putih, cincang kasar
• 50 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada
• 2 sdt gula
• 3 sdm minyak goreng

Bahan rebung ayam:

• 500 gram rebung
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas (seukuran ibu jari)
• 2 sdt garam
• 300 gram ayam, potong kecil-kecil
• 2 buah daun bawang
• 4 sdm saus tiram
• 3 sdm minyak wijen
• 3 sdm kecap hitam Bangka
• 2 sdm gula
• 2 sdt lada
• 5 sdm minyak goreng

Bahan telur orak-arik:

• 5 telur ayam
• garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan tambahan:

• Kulit lumpia ukuran besar (merek Spring Home)
• Minyak secukupnya untuk menggoreng lumpia

Cara membuat buncis ebi:

1. Kupas dan potong wortel tipis-tipis (bisa juga dicincang), demikian juga dengan buncis, bawang bombay, dan juga bawang putih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih hingga kecokelatan. 
3. Masukkan bawang bombay dan ebi, lalu tumis sampai wanginya keluar.
4. Terakhir, masukkan irisan wortel dan buncis ke dalamnya.
5. Tambahkan air, masak hingga layu dan tidak ada aroma langu atau mentah saat dimakan. Sisihkan.

Cara membuat ayam rebung:

1. Didihkan air, lalu rebus rebung bersama lengkuas dan daun salam. Tambahkan dua sendok teh garam. Rebus selama 10-12 menit untuk menghilangkan baunya. Angkat dan tiriskan.
2. Potong rebung tipis-tipis, lalu potong korek api. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis ayam hingga kecokelatan.
4. Masukkan lada putih, saus tiram, kecap hitam Bangka, gula, dan daun bawang.
5. Masak sekitar 15 menit sambil sesekali diaduk hingga rebung layu. Sisihkan.

Cara membuat telur orak-arik:

1. Pecahkan kelima telur langsung di atas teflon, lalu orak-arik.
2. Bumbui dengan aram secukupnya dan masak hingga matang. 
3. Masukkan ke wadah buncis ebi, lalu aduk rata.

Cara melimpat lumpia:

1. Kita akan gunakan dua lembar kulit lumpia. Posisikan kulit lumpia seperti berbentuk diamond dengan sudut menghadap atas. Kemudian, tumpuk kulit kedua dengan posisi agak ke tengah.
2. Tuang 1,5 sendok makan buncis ebi tepat di tengah kulit lumpia, tambahkan satu sendok makan ayam rebung di atasnya.
3. Lipat bagian bawah lumpia ke tengah dan padatkan mengikuti volume isian. Selanjutnya, lipat sisi sebelah kanan dan kiri ke tengah. Terakhir, gulung ke arah depan dan rekatkan ujungnya dengan air. Lakukan tahap ini hingga seluruh kulit lumpia dan isian habis.
4. Panaskan minyak di atas wajan, lalu goreng lumpia hingga kecokelatan.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus favoritmu.

Gimana, sudah kebayang kan kenikmatannya? Selamat berkreasi di dapur sendiri!