Macaron menjadi salah satu kudapan manis yang mudah dibuat bagi kamu yang sedang belajar bikin dessert. Camilan mungil ini terdiri dari coque atau adonan meringue dan isian berupa krim yang disusun seperti sandwich.
Kini, macaron tidak hanya berisi krim vanila, tetapi juga memiliki aneka rasa lain. Salah satu varian rasa macaron yang unik adalah karamel. Macaron karamel dapat menjadi camilan saat santai ditemani secangkir kopi atau teh.
Bahan coque:
Bahan karamel:
Saring tepung almon, gula halus, dan gula pasir agar tidak ada serbuk yang menggumpal. Siapkan wadah untuk membuat adonan coque.
Setelah itu, masukkan putih telur, lalu kocok dengan mikser hingga sedikit mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok. Kemudian, tambahkan sedikit pewarna makanan cokelat. Aduk kembali hingga merata.
Tambahkan tepung almon, gula halus, dan gula pasir yang telah disaring tadi. Aduk semua bahan menggunakan spatula hingga tercampur merata. Kemudian, masukkan adonan ke dalam pipping bag.
Siapkan cetakan macaron dan loyang. Taruh cetakan macaron di atas loyang. Tuang adonan coque di atas cetakan tersebut.
Selanjutnya, hentakkan loyang berisi adonan coque tadi. Hal ini bertujuan agar tidak ada gelembung udara di dalam adonan. Jika sudah, diamkan adonan pada suhu ruang selama kurang lebih satu jam hingga bagian permukaan atasnya mengering.
Setelah itu, panggang adonan tersebut dalam oven. Panggang dengan suhu sebesar 130 derajat Celsius selama kurang lebih 15 menit. Setelah matang, angkat dan diamkan pada suhu ruang.
Siapkan panci kecil, lalu masukkan gula pasir dan air sesuai takaran. Nyalakan kompor, lalu masak menggunakan api kecil. Setelah mendidih dan gulanya larut, matikan kompor dan angkat. Tambahkan whipping cream.
Setelah itu, masak kembali dengan api kecil. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan mentega tawar. Aduk hingga merata. Setelah matang, segera angkat. Jika sudah dingin, masukkan karamel ke dalam piping bag.
Siapkan kepingan coque dan karamel yang telah dibuat tadi. Susun bahan-bahan tersebut seperti sandwich. Ambil satu keping coque, lalu beri karamel di atasnya. Kemudian, tumpuk atau tutup dengan kepingan coque yang lain.
Setelah itu, lakukan langkah ini hingga habis. Kemudian, masukkan macaron karamel ke dalam kulkas. Macaron karamel siap dinikmati untuk acara spesial, deh.
Perpaduan rasa yang manis dan lembut dari macaron karamel ini dijamin bikin ketagihan. Selain dimakan sendiri, macaron karamel ini bisa jadi sajian di hari spesial, lho. Yuk, bikin sendiri di rumah!