Resep Mangut Lele Istimewa untuk Keluarga di Rumah
Ada banyak olahan ikan lele yang enak dan menggugah selera. Salah satunya resep mangut lele.
Masakan berkuah santan ini merupakan hidangan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah. Dalam seporsi mangut lele, kamu akan disuguhkan ikan lele goreng di dalam kuah santan, beserta tambahan cabai dan juga kemangi.
Mangut lele rasanya gurih, manis, pedas, berpadu dengan tekstur ikan lele yang empuk. Banyaknya rempah-rempah yang digunakan membuat masakan ini istimewa. Nah, berikut resep mangut lele istimewa yang bisa kamu coba di rumah!
Bahan-bahan Membuat Mangut Lele
Bahan-bahan untuk membuat mangut lele dibagi menjadi dua bahan, yakni bahan utama dan bahan bumbu halus. Berikut daftarnya.
Bahan utama:
- 4 ekor ikan lele (iris-iris sedikit di bagian tengah)
- 500 ml santan (dari 1 butir kelapa)
- 1 papan petai
- 1 ikat kemangi
- 2 sdt air jeruk nipis
- 2 buah cabai merah besar (potong 1 cm)
- 2 buah cabai hijau besar (potong 1 cm)
- 1 sdm garam
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk perut (buang tulangnya)
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- 1 sdt gula merah
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 1/2 sdt ketumbar (sangrai)
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
Cara Membuat Mangut Lele
- Siapkan blender, masukkan semua bahan bumbu halus, lalu haluskan hingga tercampur rata dan benar-benar halus, sisihkan sejenak
- Masukkan lele beserta air jeruk nipis dan 1/2 sdm garam, lalu marinasi selama kurang lebih 15 menit
- Setelah itu, panaskan minyak goreng secukupnya di wajan, lalu goreng lele dengan api sedang hingga matang namun jangan terlalu kering, angkat dan tiriskan
- Panaskan kembali minyak goreng secukupnya di wajan bersih, kamu juga bisa menggunakan minyak goreng bekas menggoreng ikan lele tadi
- Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, petai, dan serai. Tumis semua rempah hingga harum dan matang.
- Langkah terakhir, tuang santan ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan setengah sendok makan garam dan gula merah. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah, dan jangan lupa cek rasa. Kemudian, masukkan kemangi.
- Setelah santan mendidih, masukkan lele yang sudah digoreng, lalu masak hingga semuanya matang. Pindahkan ke dalam mangkuk saji, dan mangut lele istimewa siap disantap dengan nasi hangat.
Dengan resep mangut lele di atas, kamu bisa membuat mangut lele istimewa yang lezat banget. Pasti laris manis, nih!
