Resep Maple Butter Carrots, Wortel Glazed dengan Mentega Maple

1. 900 gr wortel segar, kupas, jika bagian hijaunya (daun wortel) masih menempel, boleh dibiarkan saja

2. 3 siung bawang putih, iris setipis mungkin

3. 12–14 butir lada hitam utuh

4. 6–8 tangkai thyme segar, ditambah sedikit lagi untuk hiasan

5. 56 gr mentega tawar (unsalted butter)

6. 1 sdt garam kosher, atau sesuai selera

7. 950 ml kaldu ayam, kaldu sayuran, atau air, jumlahnya cukup untuk merendam wortel hampir sepenuhnya

8. 30 ml sirup maple murni

9. ⅛ sdt pala parut segar

10. Tambahan mentega, opsional, untuk sentuhan akhir

1. Potong bagian atas wortel, sisakan sekitar 1,3 cm batang hijaunya agar tampilan lebih cantik. Kupas wortel dan bersihkan area di sekitar sisa batang tersebut.

2. Untuk tampilan yang lebih rapi, kamu bisa merapikan ujung wortel menggunakan pisau kecil. Langkah ini tidak wajib, tetapi membuat tampilannya lebih elegan.

3. Tata wortel di dalam wajan yang lebar dan dangkal dalam satu lapisan. Tambahkan irisan bawang putih, butiran lada hitam utuh, thyme segar, mentega, garam, sirup maple, dan pala.

4. Tuangkan kaldu ayam secukupnya hingga hampir merendam wortel. Kamu bisa menggunakan kaldu sayuran atau air biasa, tetapi kaldu ayam memberikan cita rasa gurih yang lebih dalam.

5. Tutup wortel dengan kertas roti (parchment paper) atau tutup wajan yang rapat.

6. Jika menggunakan kertas roti, lipat kertas menjadi segitiga kecil, ukur jarak dari tengah ke tepi wajan, lalu potong membentuk lingkaran. Buat lubang kecil di bagian tengah agar uap bisa keluar.

7. Masak dengan api kecil hingga cairan mendidih perlahan. Lanjutkan memasak sampai wortel empuk saat ditusuk dengan pisau tipis, sekitar 25–40 menit, tergantung pada ukuran dan kesegaran wortel.

8. Masak sedikit lebih lama jika kamu menyukainya sangat lunak. Pada dasarnya, sesuaikan teksturnya dengan selera.

9. Setelah matang, pindahkan wortel dengan hati-hati ke piring saji. Kucuri sedikit cairan sisa masakan yang gurih di atasnya, dan tambahkan sedikit mentega segar jika menginginkan hasil akhir yang lebih kaya rasa dan creamy.

10. Terakhir, taburkan sedikit daun thyme segar sebagai hiasan.

1. Agar matang merata, pilihlah wortel yang ukurannya kurang lebih sama. Jika mencampur wortel berukuran sangat besar dan sangat kecil dalam satu wajan, wortel yang kecil bisa menjadi terlalu lembek sebelum yang besar cukup empuk.

2. Mentega adalah kunci cita rasa hidangan ini. Selain membuat wortel terasa gurih dan harum, mentega membantu sirup maple melapisi wortel dengan sempurna.

3. Wortel membutuhkan waktu agar empuk hingga ke bagian dalamnya dan menyerap cita rasa kaldu, sirup maple, bawang putih, serta thyme. Memasak dengan api kecil memastikan kematangan yang merata tanpa membuat cairan cepat menguap atau masakan menjadi gosong.

Cukup dimasak dengan mentega, sirup maple, bawang putih, dan thyme, wortel yang sederhana berubah menjadi hidangan pendamping dengan perpaduan rasa manis dan gurih yang menggugah selera. Sangat pas disandingkan dengan berbagai hidangan utama!