Resep Martabak Tetelan untuk Camilan Sore Hari

1. 300 gram tetelan sapi segar
2. 3 butir telur ayam
3. 1-2 butir putih telur (untuk merekatkan kulit martabak)
4. 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang kasar
5. 7 siung bawang putih, haluskan
6. 5 butir bawang merah, haluskan
7. 3 batang daun bawang, iris tipis
8. air secukupnya
9. garam secukupnya
10. lada bubuk secukupnya
11. kaldu bubuk secukupnya
12. kulit lumpia secukupnya
13. minyak goreng secukupnya

1. Cuci bersih tetelan sapi dengan air mengalir, lalu tiriskan.
2. Didihkan air. Rebus tetelan sampai empuk dan matang. Angkat dan tiriskan.
3. Potong atau cincang tetelan kecil-kecil.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.
5. Masukkan potongan tetelan, lalu aduk sampai tercampur merata dengan bumbu. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
6. Siapkan wadah. Kocok telur bersama garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
7. Masukkan potongan tetelan yang sudah dibumbui dan daun bawang ke dalam kocokan telur. Aduk perlahan sampai merata.
8. Siapkan kulit lumpia. Ambil 1-2 sdm adonan martabak dan tata di atas kulit tersebut.
9. Lipat kulit lumpia dengan bentuk kotak atau seperti amplop. Rekatkan bagian tepinya dengan putih telur sampai benar-benar menempel.
10. Ulangi langkah nomor 8 dan 9 sampai adonan martabak dan kulit lumpianya habis.
11. Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng martabak sampai matang dan kecokelatan di semua sisinya. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
12. Martabak tetelan siap disantap sebagai camilan pendamping ngeteh.

1. Pastikan tetelan sapi yang digunakan untuk membuat martabak ini dalam keadaan benar-benar segar. Tetelan tersebut memiliki ciri-ciri aromanya tidak amis, warnanya merah bercampur putih tulang, serta tidak berair. 
2. Selain tetelan, bahan-bahan pembuatan martabak lainnya juga tak boleh luput dari perhatian. Pastikan semua kondisinya segar dan tidak busuk.
3. Hati-hati saat membungkus adonan martabak dengan kulit lumpia, karena rentan robek. 
4. Kalau mau membuat versi pedas, tambahkan cabai yang sudah dihaluskan secukupnya ke dalam tumisan bumbu.

Demikian resep martabak tetelan untuk stok camilan sore hari. Tidak sulit, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 10-12 buah martabak tetelan, tergantung besar-kecilnya isian yang dibungkus dengan kulit. Estimasi waktu pembuatan sekitar 60-80 menit. Selamat mencoba!