Resep Matcha Chiffon Cake ala Kafe, Cocok untuk Teman Ngopi Sore

Bahan A:

1. 5 butir kuning telur

2. 40 ml minyak sayur

3. 60 ml susu full cream

4. 70 gram tepung terigu protein rendah

5. 10 gram bubuk matcha

6. ½ sdt baking powder

Bahan B:

1. 5 butir putih telur

2. ½ sdt perasan air jeruk nipis

3. 90 gram gula pasir

1. Siapkan mangkuk bersih, kemudian campurkan kuning telur, minyak, dan susu cair. Aduk hingga adonan tercampur merata.

2. Selanjutnya, saring bubuk matcha, tepung terigu, dan baking powder sebelum dicampurkan dengan semua bahan kering.

3. Jika semuanya sudah disaring, masukkan tepung terigu, bubuk matcha, dan baking powder ke dalam mangkuk berisi campuran kuning telur. Lalu aduk dengan whisk hingga tidak bergerindil.

4. Ambil mangkuk lain, kemudian kocok putih telur hingga berbuih dan masukkan perasan jeruk nipis.

5. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi putih telur, lalu kocok hingga terksturnya kaku.

6. Ambil ⅓ adonan putih telur dan masukkan ke adonan kuning telur. Aduk dengan teknik folding menggunakan spatula secara perlahan.

7. Kemudian tuangkan sisa adonan putih telur dan aduk kembali dengan spatula hingga rata.

8. Tuangkan adonan ke loyang tanpa diolesi dengan mentega dan tepung.

9. Panggang adonan matcha chiffon dalam oven dengan suhu 160°C selama 50–60 menit.

10. Setelah matcha chiffon matang, segera balik loyang dan biarkan kue dingin dalam posisi terbalik.

11. Jika kue sudah dingin sempurna, keluarkan matcha chiffon dari loyang dengan bantuan pisau tipis.

12. Matcha chiffon cake siap disajikan dan dinikmati dengan secangkir kopi!

1. Gunakan bubuk matcha jenis culinary grade karena jenis ini sudah sangat sesuai jika digunakan sebagai bahan campuran makanan atau kue.

2. Untuk menghasilkan tekstur kue yang lembut dan gurih, kamu wajib menggunakan susu full cream dalam kondisi dingin.

3. Agar aroma kue lebih harum, kamu juga bisa menambahkan sedikit ekstrak vanila ke dalam adonan. Gunakan dalam takaran yang seimbang agar tidak menutupi karakter asli matcha.

4. Hindari melakukan overmixing adonan saat proses pengadukan. Ini akan membuat adonan menjadi lebih padat dan bantat.

5. Jangan mengolesi loyang kue dengan mentega atau tepung terigu. Ini berfungsi agar adonan bisa menempel di dinding loyang dan bisa mengembang tinggi.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat matcha chiffon cake ala kafe yang lembut, wangi, dan autentik. Sajikan dan nikmati dengan secangkir kopi favoritmu ya!