- 10 buah pisang kepok
- 40 gram tepung beras
- 40 gram tepung terigu serbaguna
- 20 gram tepung maizena
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 120 ml air es
- 1 sendok makan margarin
- 1 sendok makan wijen
Resep Pisang Goreng Kriuk, Renyahnya Tahan Lama di Suhu Ruang
Tidak ada camilan yang lebih menghibur dari pisang goreng hangat yang baru diangkat dari penggorengan. Apalagi kalau kulitnya kriuk, dalamnya lembut manis, dan ada aroma wijen yang bikin hidung langsung bereaksi positif. Pisang goreng memang sudah jadi camilan legendaris Indonesia dari zaman nenek moyang, tapi versi yang satu ini punya rahasia adonan yang bikin teksturnya jauh lebih renyah dan tahan lama kriuknya dibanding pisang goreng biasa.
Kuncinya ada di kombinasi tiga jenis tepung plus air es yang bikin lapisan luar batter-nya tipis, garing, dan tidak menyerap banyak minyak. Cocok disantap sore hari sambil ngopi atau teh hangat, dijual sebagai camilan rumahan, atau jadi teman nonton drama favorit yang tidak akan bikin tangan berhenti meraih.
Bahan Pisang Goreng Kriuk
Cara Membuat Pisang Goreng Kriuk
- Kupas pisang kepok, kemudian belah masing-masing pisang memanjang menjadi dua bagian dengan ukuran yang sama, lalu sisihkan.
- Dalam sebuah wadah, campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung maizena, garam, gula pasir, air es, margarin cair, dan wijen.
- Aduk menggunakan whisk atau spatula hingga adonan tercampur rata, halus, dan tidak bergerindil.
- Masukkan potongan pisang ke dalam adonan. Baluri hingga seluruh permukaan pisang terlapisi adonan secara merata.
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Goreng pisang dengan api sedang hingga berwarna golden brown, matang merata, dan teksturnya renyah. Balik sesekali agar kedua sisi matang sempurna.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang. Sajikan selagi hangat untuk mendapatkan tekstur yang paling renyah dan cita rasa yang maksimal.
Tips Membuat Pisang Goreng Kriuk
- Gunakan air es atau air yang sudah didinginkan di kulkas. Perbedaan suhu antara adonan dingin dan minyak panas inilah yang menciptakan lapisan luar yang ekstra kriuk dan tidak berminyak.
- Pilih pisang kepok yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek supaya tidak hancur saat dicelup ke adonan dan hasilnya tetap cantik saat digoreng.
- Pastikan minyak panas sebelum memasukkan pisang. Minyak yang belum cukup panas membuat adonan menyerap minyak terlalu banyak dan hasilnya jadi lembek, bukan kriuk.
- Goreng dengan api sedang, jangan terlalu besar supaya bagian luar tidak cepat gosong sementara pisang di dalamnya belum matang sempurna.
- Tiriskan di atas rak kawat, bukan tisu supaya uap panas bisa keluar dari semua sisi dan pisang goreng tetap kriuk lebih lama tanpa bagian bawahnya jadi basah.
Pisang goreng kriuk ini bukti nyata bahwa camilan sederhana pun bisa tampil istimewa dengan sedikit trik di adonannya. Sekali coba, dijamin susah berhenti. Jangan heran kalau sepiring besar habis lebih cepat dari yang kamu perkirakan!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
