Resep Membuat Ayam Goreng Serundeng
Karena ada tambahan kelapa parut, kita akan mendapat tekstur yang lebih saat menyantap ayam serundeng. Apalagi kalau serundengnya digoreng kering, gurih, dan renyah.
Daripada makin ngiler, langsung saja simak nih IDN Times kasih rekomendasi resep ayam goreng serundeng dan cara membuatnya yang gampang banget! Langsung intip di bawah ini untuk proses pembuatannya ya.
Bahan-bahan Membuat Ayam Goreng Serundeng
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong jadi 4-6 bagian
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 buah kelapa, parut
- 300 ml air
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 cm kunyit
- 2-3 ruas lengkuas
- 1/2 ruas jahe
- 5 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, geprek
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas
- Baluri ayam dengan air perasan jeruk nipis. Sisihkan.
- Blender seluruh bahan bumbu halus hingga rata.
- Siapkan wajan antilengket, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis kembali hingga berubah warna sedikit gelap.
- Masukkan ayam dan aduk hingga seluruh permukaan daging terkena bumbu. Masak hingga permukaan daging mulai pucat.
- Tuang air, aduk hingga rata. Masak hingga air mendidih.
- Masukkan parutan kelapa, aduk hingga seluruhnya rata.
- Masak terus hingga air mulai menyusut dan kelapa agak kering. Matikan api, pisahkan ayam dengan kelapa.
- Goreng ayam dalam minyak panas dengan jumlah cukup banyak. Saat ayam setengah matang, masukkan serundeng kelapa. Goreng hingga kecokelatan.
Tips Masak Ayam Goreng Lengkuas
- Simpan serundeng kelapa di dalam wadah tertutup dan letakkan ke dalam kulkas.
- Kamu bisa menggoreng ayam dan serundeng secara terpisah.
- Galau karena serundeng mengandung terlalu banyak minyak setelah digoreng? Kamu bisa gunakan metode alternatif yakni mengeringkan serundeng. Setelah ayam dan kelapa selesai diungkep, pisahkan ayam dalam wadah. Selanjutnya masak serundeng dengan api sedang sambil terus diaduk. Masak sampai benar-benar kering dan warnanya berubah cokelat kegelapan.
- Beberapa orang suka serundeng dengan rasa sedikit lebih manis. Kamu bisa menambahkan gula ke dalam kelapa setelah menyisihkan daging ayam, lalu masak kembali hingga rasanya sesuai dengan lidah.
Itulah resep ayam goreng serundeng yang bakal membuatmu menambah porsi berkali-kali. Selamat mencoba!
