Resep Membuat Jagung Bose, Makanan Khas NTT yang Lembut dan Gurih
Jagung bose merupakan salah satu masakan khas yang berasal dari Nusa Tenggara Timur khususnya daerah daratan Timor. Makanan ini banyak mengandung karbohidrat karena menggunakan jagung dan kacang-kacangan, dan biasanya dijadikan sebagai pengganti nasi.
Walaupun menggunakan jagung dan kacang-kacangan, namun makanan ini memiliki tekstur yang lembut dan gurih kerena dibuat menjadi seperti bubur. Makanan khas satu ini biasanya dimakan bersama dengan sambal lu'at, daging se'i, atau ikan bakar.
Kalau kalian penasaran dan ingin tahu bagaimana cara membuat jagung bose ini di rumah, kalian bisa cek resep lengkapnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 400 gram jagung kuning pipil
- 100 gram kacang tanah
- 100 gram kacang nasi
- 500 ml santan
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1000 ml air
2. Rendam kacang dan jagung semalaman
Pertama-tama ambil jagung kuning pipil lalu tumbuk di dalam alu hingga kulit arinya keluar. Tumbuk jagung menjadi halus namun jangan sampai seperti butiran. Cukup menjadi 2 atau 4 bagian saja, intinya sampai kulit arinya terlepas.
Kalau sudah, rendam jagung yang sudah ditumbuk tadi bersama dengan kacang nasi semalaman. Setelah direndam semalaman, angkat dan tiriskan airnya.
3. Masak jagung dan kacang
Kemudian cuci jagung kuning tumbuk bersama dengan kacang tanah dan kacang nasi hingga benar-benar bersih. Lalu nyalakan api kompor dan masak jagung kuning tumbuk, kacang tanah, dan kacang nasi bersama dengan 500 ml air.
Masak hingga mendidih dan airnya mulai berkurang dan menyusut. Kalau sudah menyusut, tuangkan lagi sebanyak 500 ml air ke dalam rebusan jagung. Masak hingga airnya mendidih dan menyusut sekali lagi.
4. Masak jagung dan kacang hingga lunak dan matang
Setelah airnya berkurang untuk yang kedua kalinya langsung coba icip jagung dan kacangnya. Kalau dirasa sudah cukup lunak dan tidak keras lagi pada saat dikunyah, maka bisa langsung masukkan 500 ml santan dan masak lagi hingga mendidih.
Tapi kalau dirasa jagung dan kacangnya masih agak keras, bisa diulang lagi langkah sebelumnya. Kemudian masak sampai santannya mulai sedikit menyusut. Jangan lupa untuk sesekali diaduk-aduk agar tercampur rata.
Setelah santanya mulai berkurang, langsung masukkan garam dan penyedap rasa, aduk-aduk dan masak selama kurang lebih 15 menit.
5. Angkat dan sajikan
Kemudian koreksi rasanya. Kalau dirasa sudah pas, bisa langsung diangkat dan tuangkan jagung bose ke dalam mangkuk. Jagung bose khas NTT pun siap untuk disajikan.
Jagung bose biasanya dimakan bersama dengan sambal khas dari NTT juga yakni sambal lu'at, namun bisa juga diganti dengan selera masing-masing. Kalian juga bisa menambahkan labu kuning untuk menambah dari tekstur dan kenikmatan dari makanan khas yang satu ini. Selamat mencoba.
