Resep Membuat Saksang Ayam, Kuliner Khas Tapanuli yang Istimewa
Saksang merupakan kuliner khas Tapanuli, Sumatra Utara, yang terkenal nikmat. Makanan ini biasanya dibuat dari daging kerbau atau babi. Namun, banyak pula yang menggantinya dengan daging ayam.
Rasa saksang ayam sangat gurih, karena menggunakan campuran air kelapa dan aneka rempah. Buat kamu yang belum pernah mencobanya, coba masak sendiri di rumah, yuk! Berikut resep saksang ayam yang nikmat dan praktis.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 900 gram ayam kampung
- 1 liter air kelapa
- 1 butir jeruk nipis
- garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas laos
- 2 sdm andaliman
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Bahan lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 sdm ketumbar sangrai
- jeruk nipis secukupnya
- minyak goreng secukupnya
2. Marinasi ayam hingga meresap
Sebelum diolah, cuci dahulu daging ayam hingga bersih. Cuci dengan air mengalir, lalu tiriskan sampai kering di atas talenan. Potong-potong daging ayam menjadi beberapa bagian.
Setelah itu, masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah. Tuang perasan air jeruk nipis dan garam, lalu aduk hingga merata. Marinasi ayam selama kurang lebih sejam.
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah rawit, jahe, laos, andaliman, lada bulat utuh, garam, dan gula ke food processor. Haluskan semua bahan itu hingga lembut.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak bersama serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk sesekali hingga tercampur rata. Masak sampai bumbunya matang dan beraroma.
4. Tuang air kelapa ke dalam wajan
Ketika bumbu sudah hampir matang, masukkan potongan daging ayam. Aduk sampai terbaluri bumbu secara merata, lalu tuang air kelapa perlahan-lahan.
Selanjutnya, bumbui dengan gula pasir dan garam. Masak hingga kuahnya menyusut, lalu berikan ketumbar bubuk. Aduk dan tunggu sampai bumbunya meletup-letup.
5. Masak ayam bersama bumbu sampai matang
Jika bumbu sudah mulai mendidih, bolak-balik daging ayam hingga merata dan tingkat kematangan tiap sisinya seragam. Tunggu sampai bumbunya menyusut dan meresap.
Sesaat sebelum diangkat, berikan air jeruk nipis dan aduk kembali. Matikan kompor, lalu sajikan saksang ayam selagi masih hangat dengan nasi putih.
Itulah resep membuat saksang ayam yang nikmat dan praktis. Dagingnya dijamin empuk dengan bumbu yang meresap. Selamat memasak!
