Resep Mendol Tempe Khas Jawa Timur yang Gurih, Pedas, dan Nikmat!

Bahan utama:

1. 500 gram tempe, lebih enak jika pakai tempe yang agak lama agar aroma khasnya keluar

2. 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

3. 1 sdm tepung tapioka

4. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 5 buah cabai merah keriting

4. 3 buah cabai rawit merah

5. 2 cm kencur

6. 1/2 sdt ketumbar bubuk

7. 1 sdt garam

8. 1/2 sdt gula merah, serut halus

9. 1/4 sdt penyedap rasa

1. Pertama-tama, kukus tempe selama 10 menit agar lebih mudah untuk dihaluskan dan agar aroma khasnya dapat semakin keluar. Setelah agak dingin, haluskan tempe menggunakan ulekan atau garpu, jangan sampai terlalu halus, biarkan masih agak kasar agar masih ada sedikit tekstur.

2. Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam blender atau ulekan, lalu haluskan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata. Dalam sebuah wadah berukuran besar, campurkan tempe yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan bumbu halus, irisan daun jeruk, dan tepung tapioka.

3. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan bisa untuk dibentuk dengan mudah. Jangan lupa dicicipi sedikit untuk memastikan rasa gurih, pedas, dan harumnya sudah pas atau belum.

4. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk lonjong atau bulat pipih sesuai selera. Pastikan adonan padat agar tidak hancur saat digoreng. Panaskan minyak goreng di wajan menggunakan api sedang agar mendol matang merata.

5. Masukkan adonan mendol yang sudah dibentuk tadi ke dalam minyak panas, lalu goreng mendol hingga berwarna kecokelatan dan bagian luarnya terasa garing. Setelah itu, angkat dan tiriskan mendol tempe di atas tisu dapur atau saringan kawat untuk mengurangi kandungan minyaknya. Kemudian pindahkan mendol tempe ke atas piring saji.

6. Dan mendol tempe yang gurih dan nikmat ini pun sudah siap untuk disajikan selagi panas, baik sebagai lauk nasi pecel, nasi campur, atau bahkan camilan sore dengan sambal terasi.

1. Sebaiknya gunakan tempe semangit atau tempe yang sudah disimpan 1–2 hari di suhu ruang setelah masa fermentasi. Tempe jenis ini akan menghasilkan aroma khas dan rasa gurih yang lebih alami.

2. Setelah semua bahan tercampur rata, ambil sedikit adonan dan goreng sebentar untuk dicicipi. Dengan begitu, kalian bisa menyesuaikan kadar garam, gula, dan rasa pedasnya sebelum menggoreng semua adonannya.

3. Saat menggoreng mendol, pastikan untuk minyaknya sudah benar-benar panas agar mendol tidak menyerap minyak yang berlebihan. Gunakan api sedang supaya mendol dapat matang dengan merata dan tidak gosong.

Mendol tempe memang sederhana, tapi rasanya selalu bikin nagih. Teksturnya yang renyah di luar, gurih dan lembut di dalam sangat cocok untuk dijadikan menu lauk pendamping nasi atau teman ngopi di sore hari. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resepnya di rumah, ya!